Como cozinhar khachapuri de Adjarian delicioso

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Massa aerada e recheio tenro de ovo com queijo estão à sua espera.

Como fazer massa khachapuri adjariana

As massas podem variar em sabor, consistência e tempo de cozimento. Fresco é o mais rápido - cerca de 1 hora. Puff - 1 hora e meia, e o fermento levará cerca de 3 horas.

Receita clássica

Tradicionalmente, a massa do khachapuri na Geórgia é preparada com iogurte, uma bebida de leite fermentado do Cáucaso. Ele pode ser substituído por iogurte natural sem aditivos e corantes ou kefir.

O número de produtos da receita é calculado para a preparação de 4 barcos.

O que é necessario

• 650 g de farinha;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 450 ml de iogurte;
• 2 ovos;
• 1 colher de chá de sal
• 70 ml de óleo vegetal.

Como fazer massa

Peneire metade da farinha, misture com o bicarbonato de sódio e o iogurte. Bata os ovos com sal e acrescente à mistura. Aos poucos, adicione a manteiga e peneire o restante da farinha. Sove bem a massa e deixe-a quente por 40–45 minutos.

Massa de fermento

Desta quantidade de produtos, serão obtidos 6 barcos.

O que é necessario

• 500 ml de água morna;
• 250 ml de leite morno;
• 1 colher de sopa de fermento seco;
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
• 1 kg de farinha.

Como fazer massa

Combine água, leite, fermento, açúcar, sal e manteiga. Gradualmente, peneire a farinha até formar essa massa e amasse até obter uma massa macia. Deixe-o sob uma toalha por 1 hora e meia. Quando a massa aumentar 2–3 vezes, sove e deixe crescer novamente.

Massa folhada

Desta quantidade de massa, podem ser feitos 4 barcos.

O que é necessario

• 650 g de farinha;
• 360 g de manteiga ou margarina;
• 1 colher de chá de sal
• 220 ml de água fria;
• 1 colher de chá de vinagre 9%.

Como fazer massa

Peneire a farinha em uma tigela funda. Rale a manteiga gelada em um ralador grosso e junte a farinha. Dissolva o sal na água e despeje o vinagre. Mexa e adicione à mistura de farinha.

Recolher a massa formando um torrão, sem amassar, embrulhar em filme plástico e levar à geladeira por 1 hora. Enrole a massa em um retângulo, polvilhe com farinha, role em três camadas e deixe na geladeira por mais 30 minutos.

Como fazer recheio de Adjarian para khachapuri

Queijo jovem ligeiramente salgado e um ovo são tradicionalmente adicionados aos barcos. É um queijo verde que dá a consistência desejada na hora do cozimento e não estica muito.

Na maioria das vezes eles usam queijo Imeretian ou suluguni, às vezes eles são misturados em proporções iguais. Você também pode rechear o khachapuri com queijo Adyghe ou uma mistura de mussarela e queijo feta.

A quantidade de enchimento é projetada para 6–7 barcos.

O que é necessario

• 1 kg de queijo;
• 100 ml de água fervida fria ou 1 ovo;
• 20 g de manteiga + para servir;
• sal a gosto;
• 6-7 ovos.

Como fazer o recheio

Moa o queijo em um ralador grosso. Adicione água ou 1 ovo batido para obter uma consistência mais macia. Se o queijo não for muito gordo, pique a manteiga e mexa. Sal se necessário.

No final do cozimento, quebre um ovo em cada barco. A gema deve permanecer intacta.

O que pode ser adicionado ou removido

Em vez do suluguni usual, às vezes é usado o defumado. Alho, tomate e ervas também ajudam a diversificar o sabor. Pique um punhado de salsa, endro, coentro, espinafre ou manjericão e misture com o recheio ou polvilhe por cima.

Tomates finamente picados são geralmente espalhados na massa, e alho - dois dentes são suficientes - é misturado com queijo.

A gema pode ser misturada com o queijo, ou você pode pular o ovo na última etapa.

Em geral, não tenha medo de experimentar.

Como formar khachapuri Adjarian

Como fazer um barco com tábua de queijos

Abra a massa em bolos ovais. Coloque um pouco de queijo dos dois lados. Abra as laterais em direção ao centro e molde as bordas do barco apertando as laterais da massa. Espalhe o khachapuri e coloque o recheio.

Como fazer um barco com uma tábua sem queijo

Enrole as bordas da folha enrolada em ambos os lados e forme um barco. Aperte bem as laterais da massa. Coloque o recheio no centro.

Como fazer um barco com uma faca

Coloque o recheio sobre a massa enrolada e dê forma a um hambúrguer. Aperte bem a costura e vire o khachapuri. Faça um corte no centro com uma faca afiada e dobre para dentro.

Como cozinhar khachapuri Adjarian

Pré-aqueça o forno a 250 ° C, unte uma assadeira com óleo vegetal ou farinha e asse o khachapuri por 15 minutos. Quando a massa estiver dourada, quebre 1 ovo em cada barco e leve ao forno por mais 5 minutos. A gema deve ser líquida.

Ao servir, adicione um pequeno cubo de manteiga ao khachapuri.

Como comer khachapuri adjariano

Os barcos são geralmente servidos quentes ou mornos. Primeiro, mexem o recheio e comem a iguaria georgiana com as mãos: quebra a massa pelas bordas e mergulha-a no queijo e no ovo.