O que cozinhar com brócolis: 10 receitas legais

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Sopa de purê de hortelã de Jamie Oliver, sopa de cream cheese, caçarola de presunto, panquecas de parmesão, saladas coloridas e muito mais.

Você pode usar brócolis congelado em vez de brócolis fresco. Ela vai preparar a mesma quantidade. Mas se houver muito gelo nas inflorescências, elas precisarão de um pouco mais de tempo.

1. Brócolis assado com alho

Ingredientes

• 600-700 g de brócolis (2 cabeças de repolho);
• 3 colheres de sopa de azeite + para lubrificação;
• 4 dentes de alho;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 30-50 g de parmesão;
• 1 limão.

Preparação

Desmonte os brócolis em floretes e coloque em uma assadeira levemente untada com óleo. Adicione o azeite, o alho picado, o sal e a pimenta ao repolho e misture bem.

Asse a 220 ° C por 10-15 minutos. Lembre-se de que quanto mais você cozinhar o brócolis, mais macio ele ficará. Polvilhe com parmesão ralado e suco de limão antes de servir.

2. Sopa de brócolis com hortelã e ricota por Jamie Oliver

Ingredientes

• 1 dente de alho;
• ½ cacho de hortelã;
• 2 talos de aipo;
• 400 g de brócolis (1-1½ cabeças de repolho);
• 1-2 colheres de sopa de azeite;
• 1 litro de caldo de frango ou vegetal;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• ricota a gosto.

Preparação

Pique o alho e quase todo o molho de hortelã. Deixe algumas folhas para decoração. Pique o aipo e os brócolis ao acaso.

Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio, acrescente o alho e o aipo e frite por 2-3 minutos. Adicione o repolho e o caldo. Cozinhe por 5 minutos ou até que os ingredientes estejam macios.

Bata a sopa no liquidificador junto com a hortelã. Tempere com sal e pimenta. Sirva com ricota e folhas inteiras de hortelã.

3. Sopa de brócolis com cream cheese

Ingredientes

• 115 g de manteiga;
• 1 cebola;
• 40 g de farinha;
• 1 200 ml de leite;
• 250 ml de creme de leite;
• 3 cabeças de brócolis;
• uma pitada de noz-moscada moída;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 300 g de queijo duro (cheddar é perfeito);
• 500 ml de caldo de legumes.

Preparação

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Coloque a cebola em cubos e refogue por cerca de 5 minutos. Adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo ocasionalmente.

Aos poucos, adicione o leite e as natas. Mexa com um batedor de arame por 1-2 minutos até ficar homogêneo. Adicione florzinhas de brócolis, noz-moscada, sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20-30 minutos.

Rale o queijo e acrescente porções à sopa até que cada porção se dissolva. Guarde um pouco de queijo para servir, se quiser. Bata a mistura no liquidificador. Despeje o caldo e ferva a sopa por alguns minutos.

4. Brócolis cozido com frango em molho de alho e coco

Ingredientes

• 900 g de filé de frango;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1 colher de chá de cominho moído
• 2 colheres de sopa de coco ou outro óleo vegetal
• 1 cabeça de brócolis
• 6-8 dentes de alho;
• 480 ml de leite de coco.

Preparação

Corte os filetes em pedaços bastante grandes. Tempere com sal, pimenta, páprica, coentro e cominho.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Arrume os pedaços de frango e deixe dourar cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira para outro recipiente e cubra.

Desmonte os brócolis em florzinhas. Pique o alho, coloque na mesma frigideira e frite até dourar. Despeje o leite, deixe ferver e reduza o fogo.

Adicione o frango e os brócolis, mexa e cozinhe, tampado por 12-15 minutos. A carne deve estar completamente cozida e a couve amolecida. Mexa os ingredientes periodicamente. Tempere o prato com sal e pimenta.

5. Caçarola com brócolis, presunto e queijo

Ingredientes

• 1 cabeça de brócolis
• sal a gosto;
• óleo vegetal - para lubrificação;
• 150 g de presunto;
• 180-200 g de queijo duro;
• 2 ovos;
• 3 gemas de ovo;
• 350 ml de creme de leite;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Corte os brócolis, incluindo o caule descascado, em pedaços pequenos. Ferva-os em água fervente com sal por 4-5 minutos. Descarte o repolho em uma peneira.

Unte um molde e coloque brócolis nele. Corte o presunto em cubos e rale o queijo em um ralador grosso. Coloque o presunto e ⅔ queijo por cima dos brócolis.

Bata os ovos e as gemas. Adicione o creme de leite, sal e pimenta e bata novamente. Despeje os ingredientes preparados com esta mistura e polvilhe com o queijo restante.

Coloque o prato em um forno pré-aquecido a 190 ° C. Reduza a temperatura para 180 ° C e leve ao forno por 30 minutos. Deixe esfriar por pelo menos mais meia hora antes de fatiar a caçarola.

6. Bolinhos de brócolis com parmesão

Ingredientes

• 230 g de brócolis (½ - 1 repolho);
• 1 ovo;
• 65 g de farinha;
• 30 g de parmesão;
• 1 dente de alho;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• óleo vegetal - para fritar.

Preparação

Pique os botões de brócolis e o caule descascado. Cozinhe o repolho no vapor por 5 minutos e deixe esfriar.

Bata o ovo levemente. Adicione a farinha, o queijo parmesão ralado finamente, o alho picado, o sal e a pimenta e misture bem. Coloque os brócolis na mistura, lembre-se um pouco com amassar e mexa novamente. Sal se necessário.

Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo moderado. Coloque 1-2 colheres de sopa de massa em uma frigideira e alise com uma colher ou espátula para dar forma às panquecas. Frite por 2-3 minutos de um lado e 1-2 minutos do outro. As panquecas devem ser douradas.

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7. Brócolis cozido com carne em molho de soja e gengibre

Ingredientes

• um pequeno pedaço de gengibre;
• 3 dentes de alho;
• 120 ml de água quente + algumas colheres de sopa;
• 6 colheres de sopa de molho de soja
• 3 colheres de açúcar mascavo
• 1½ colher de sopa de amido de milho
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
• 450 g de filé bovino;
• 500 g de brócolis (1-2 cabeças de repolho);
• 2 colheres de sopa de azeite ou óleo de girassol
• 2 colheres de chá de sementes de gergelim.

Preparação

Rale o gengibre e o alho finamente e coloque em uma tigela. Adicione 120 ml de água, molho de soja, açúcar, amido, pimenta e óleo de gergelim e misture bem. O açúcar deve se dissolver.

Corte a carne em tiras e divida os brócolis em florzinhas. Em uma frigideira, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Disponha o repolho, cubra e frite por 4–5 minutos, às vezes virando as inflorescências. O brócolis é levemente dourado e crocante. Se quiser amolecer, coloque 2 colheres de sopa de água no início do cozimento.

Transfira o brócolis para outra tigela. Aumente o fogo e adicione o óleo restante. Coloque a carne em uma frigideira e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até ficar macia. Despeje o molho, reduza o fogo para médio e cozinhe por 3-4 minutos.

Adicione o repolho à carne, mexa e cozinhe por mais 1 minuto. Se você achar o molho muito espesso, dilua com 1-2 colheres de sopa de água. Polvilhe sementes de gergelim sobre o prato antes de servir.

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8. Macarrão com pesto de brócolis e parmesão

Ingredientes

• 250 g de brócolis (½ - 1 repolho);
• 230-250 g de espaguete;
• sal a gosto;
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ cebola;
• 1-2 dentes de alho;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 4 colheres de sopa de creme de leite;
• 50 g de parmesão.

Preparação

Desmonte os brócolis em florzinhas. Descasque o talo do repolho e corte em pedaços pequenos. Cozinhe o brócolis no vapor por 5 minutos.

Ferva o espaguete em água e sal até ficar al dente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o espaguete em uma peneira, deixando cerca de 250 ml de água na qual foi cozido.

Em uma panela ou frigideira, aqueça os dois tipos de óleo em fogo médio. Coloque a cebola picadinha e reduza um pouco o fogo. Frite, mexendo ocasionalmente, por 5-7 minutos até ficar macio. Adicione o alho picado e cozinhe por mais alguns minutos.

Adicione os brócolis aos vegetais, tempere com sal e pimenta e mexa. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe por mais alguns minutos. Despeje o creme de leite e mexa bem. Moa tudo no liquidificador, deixando pedacinhos.

Transfira o molho e o espaguete para uma panela ou frigideira. Despeje um pouco de água do macarrão e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo delicadamente. Adicione mais água se a pasta parecer seca. Tempere com sal e pimenta se necessário. Polvilhe o parmesão ralado no prato pronto.

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9. Salada com brócolis, amêndoas, cranberries e molho de iogurte com limão

Ingredientes

• 1 cabeça de brócolis
• 150 g de repolho roxo;
• 1 cenoura;
• um punhado de amêndoas;
• um punhado de cranberries secas;
• 100 g de iogurte grego
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de mostarda dijon
• 1 colher de chá de alho seco
• 1 colher de chá de cebola seca
• sal a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Corte os brócolis em pequenos floretes e coloque em água fervente. Cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos. O repolho deve permanecer crocante. Transfira para água gelada, deixe esfriar e descarte em uma peneira para que as inflorescências sequem.

Pique o repolho roxo. Rale cenouras para um lanche coreano. Pique as nozes grosseiramente. Coloque os ingredientes em uma tigela, acrescente brócolis e cranberries.

Combine o iogurte, o suco de limão, o vinagre, a mostarda, o alho, a cebola, o sal e a pimenta. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.

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10. Salada com brócolis, bacon, cebola, uva e sementes

Ingredientes

• 1 cabeça de brócolis
• 2-4 tiras de bacon;
• ½ - 1 cebola roxa;
• 100-150 g de uvas vermelhas;
• um punhado de sementes de girassol;
• 60 g de maionese;
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 dente de alho;
• 1 colher de chá de vinagre de maçã
• sal a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Preparação

Desmonte os brócolis em pequenas florzinhas. Cozinhe-os no vapor por 4-5 minutos e deixe esfriar. Frite o bacon até dourar e esfrie também.

Pique o bacon e a cebola em pedaços pequenos. Divida as uvas em quartos e retire as sementes. Adicione brócolis e sementes aos ingredientes.

Combine a maionese, a mostarda, o alho picado, o vinagre, o sal e a pimenta. Tempere a salada com a mistura.

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