Como e quanto cozinhar brócolis

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Tudo sobre como escolher, cortar e cozinhar um vegetal na panela, no microondas ou na panela elétrica.

Como escolher brócolis

Tanto o repolho fresco quanto o congelado devem ser de uma rica cor verde. Se as inflorescências forem amarelas, o vegetal está maduro demais ou deteriorado. Os brócolis maduros demais não têm gosto bom e os brócolis estragados simplesmente não podem ser comidos.

Escolha cabeças de repolho fresco que não sejam excessivamente grandes. Certifique-se de que as inflorescências se encaixam perfeitamente e são elásticas. E lembre-se, o brócolis murcha muito rapidamente ao ar livre. Portanto, se você quiser os vegetais mais frescos, tire cópias sem celofane.

Os brócolis congelados não devem ter muito gelo e neve.

Como preparar brócolis

Os brócolis congelados não precisam de preparação. Não precisa ser descongelado e lavado primeiro. Se você fizer isso, o repolho amolecerá e ficará feio. As inflorescências só devem ser limpas de pedaços de neve, se houver.

Lave bem os brócolis frescos em água corrente. Primeiro, remova a parte inferior do caule e as folhas da cabeça. Em seguida, corte as inflorescências. Se eles forem grandes, você pode desmontá-los em outros menores.

O caule também é comestível. Corte os rebentos e descasque com um descascador de legumes. Pique em pedaços pequenos ou em tiras.

Quanto cozinhar brócolis fresco e congelado

Os brócolis frescos e congelados são fervidos ao mesmo tempo. Mas se houver muito gelo nas inflorescências, terá que cozinhá-las um pouco mais.

O número de minutos depende do método de cozimento selecionado. Nesse caso, é importante não só seguir as recomendações, mas também monitorar a verdura.

O brócolis pronto pode ser facilmente perfurado com uma faca ou garfo, mas ao mesmo tempo mantém sua forma e não se desfaz. Se você digerir o repolho, ele se tornará muito macio e pouco apetitoso, e a cor mudará de verde brilhante para oliva.

Como cozinhar brócolis em uma panela

Na água

Coloque os brócolis em água fervente. Se desejar, a água pode ser salgada a gosto. Reduza o fogo para médio.

O tempo de cozimento depende do tipo de repolho que você deseja obter:

• brócolis crocante - 1, 5–2 minutos de cozimento;
• brócolis ligeiramente crocante - 3-4 minutos;
• brócolis macio, 6-8 minutos.

Mergulhe o repolho pronto em água gelada por um minuto. Isso interromperá o processo de cozimento e manterá o brilho dos vegetais.

Para um casal

Ferva a água em uma panela. Coloque uma peneira ou cremalheira de vapor em cima. Não deve tocar na água.

Coloque em uma peneira ou suporte de brócolis e cubra. Cozinhe o repolho em fogo médio por 5-10 minutos. Quanto mais tempo passar no vapor, mais macio se tornará.

Como cozinhar brócolis em uma panela elétrica

Na água

Coloque os brócolis em uma tigela e adicione água. Não deve cobrir completamente o vegetal. Feche a tampa da multicozinha. Defina o modo Multi Cook e a temperatura para 100 ° C.

Ferva o repolho por 5-7 minutos.

Para um casal

Coloque um pouco de água em uma tigela, coloque um recipiente fumegante em cima e coloque o repolho lá.

Feche a tampa da multicozinha. Cozinhe os brócolis no vapor por 5-10 minutos.

Como cozinhar brócolis no microondas

Coloque os brócolis em um recipiente fundo para micro-ondas. Regue com 1-2 colheres de sopa de água.

Cubra o repolho com um prato e leve ao microondas. Cozinhe em potência máxima por 2 a 4 minutos. Como um lembrete, quanto mais tempo o brócolis for cozido, mais macio ele ficará.