Comer ou não comer pão: tudo o que você precisa saber sobre o produto principal

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

O hacker de vida consultou um especialista e descobriu se valia a pena abrir mão do pão ou se era hora de correr atrás de um novo pão.

Alguém diz que o pão é um carboidrato vazio prejudicial, alguém se lembra que o pão é a cabeça de tudo e alguém acredita que o pão quente de uma padaria não pode ser comido de forma alguma. Decidimos perguntar a um especialista se devíamos comer pão ou não.

Por que essa pergunta surge? Aparentemente, existem várias razões.

Tendência de dietas com baixo teor de carboidratos

Minha atitude em relação a essas dietas merece uma publicação separada. Deixe-me apenas dizer que até o momento não há nenhuma pesquisa científica convincente provando os benefícios de tais restrições para uma pessoa relativamente saudável.

A Organização Mundial de Saúde recomenda que a proporção de açúcares livres em nossa dieta seja inferior a 5% da energia total, o que corresponde a cerca de 5 a 6 colheres de chá de açúcar, ou seja, é principalmente o açúcar que fica sob estrito controle.

Quanto à proporção de outros carboidratos em nossa dieta, eles devem ser de 50-60% da necessidade diária de energia. Isso significa que o pão (se não for polvilhado com açúcar) pode ser comido.

Moda para uma dieta sem glúten

Existe uma doença relativamente rara - a doença celíaca, na qual uma reação inflamatória se desenvolve em resposta ao consumo de glúten (uma proteína encontrada principalmente no trigo). Como resultado da reação, as vilosidades da membrana mucosa do intestino delgado são destruídas, o que, via de regra, é acompanhado por vários sintomas desagradáveis.

Pessoas que não têm doença celíaca, e a maioria delas, fazem um ótimo trabalho com o glúten.

No entanto, existe uma categoria de pacientes que não apresentam os sinais característicos da doença celíaca, mas em resposta ao uso do glúten aparecem os sintomas característicos: diarreia, distensão abdominal, dor abdominal. Este fenômeno é denominado hipersensibilidade ao glúten. Pode ocorrer, por exemplo, em pacientes com síndrome do intestino irritável. Em tal situação, é necessário excluir o glúten da dieta e observar a mudança no seu bem-estar por várias semanas.

Todos os outros podem comer pão - esta é uma fonte de carboidratos. Claro, com moderação: seu corpo não sofrerá com uma ou duas fatias de pão por dia.

Qual pão é o mais saudável e qual é o mais prejudicial

Os benefícios do pão podem ser avaliados por sua composição: grosso modo, quanto menos ingredientes, melhor. Naturalmente, esse pão terá uma vida útil mais curta. Também é desejável que a farinha que compõe o pão seja de grão integral. É mais rico em nutrientes e fibras para ajudar seu intestino a funcionar melhor.

Quando comemos pão integral, não há picos de insulina (ao contrário do pão de trigo premium), o que significa que nos sentimos mais satisfeitos por mais tempo.

Aqui está um exemplo de ingredientes para pão saudável que você pode fazer no forno em casa:

• 450 g de farinha integral (de preferência meio a meio de centeio e trigo);
• ¾ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de chá de sal
• 375-400 g de kefir.

Sove a massa e leve ao forno.

É realmente impossível comer pão quente que acabou de ser assado

É preferível comer pão gelado, pois neste caso o amido, que lhe dá a base, adquire uma estrutura especial e torna-se resistente. Ele, ao contrário de seu irmão gostoso, é digerido lentamente e pouco e mais a esse respeito é semelhante à fibra. Simplificando, é mais útil dessa forma. O mesmo se aplica às batatas amadas por muitos.