27 hacks culinários de um chef amador

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Como bater o leite para o cappuccino em casa, preparar um intensificador de sabor natural e não deixar cair óleo fervente nos olhos.

Alexander Korenyuk acredita sinceramente que todos podem cozinhar bem e mostra isso com seu exemplo no Twitter. Os truques de vida mais úteis e originais de um entusiasta da culinária, que coletamos aqui.

Instrumentos

1. Você pode colocar um pano úmido por baixo para evitar que a tábua de corte se mova pela mesa. Ou enrole o filme plástico em sua mão em várias camadas, remova o anel resultante e coloque um sob cada canto do tabuleiro.

2. Ao bater a carne, é aconselhável embrulhar o martelo e a placa com filme plástico. Isso estenderá a vida útil das ferramentas, pois os pedaços de carne não ficarão presos nelas.

3. Quanto mais afiada a faca, mais segura ela é. Em primeiro lugar, você subconscientemente entende que deve ter cuidado e prestar a devida atenção à posição dos seus dedos e do produto. Em segundo lugar, não há necessidade de aplicar força a uma faca afiada - há menos risco de ela pular.

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4. Se você quiser manter sua faca em bom estado, não a corte em placas de vidro, pratos e, o mais importante, em sal. Isso mata completamente a vanguarda.

5. Aprenda a transferir o que você cortou para a faca. Isso economiza tempo e mantém suas mãos limpas!

6. As sobras de molho em embalagens macias (por exemplo, maionese) podem ser facilmente espremidas com o cabo de uma faca de cozinha. Coloque a sacola no tabuleiro, pressione a ponta da faca por cima e afaste-a de você em direção à tampa.

7. Se você não tiver um rolo de massa, pode substituí-lo facilmente por uma garrafa vazia - cerveja ou vinho.

8. O leite para cappuccino pode ser feito em casa na prensa francesa. Basta aquecer o leite no microondas e bater com a prensa. Acontece uma excelente espuma densa, sobre a qual, se desejar, pode-se pintar com calda de chocolate.

9. Deixe marinar a carne em sacos até que esteja marinada por igual. Se você tiver um evacuador, melhor ainda!

10. A maneira mais fácil de obter o fragmento da casca do ovo é com a metade da própria casca. Coloque um ovo com um fragmento e deixe-o escorrer. O fragmento permanecerá na metade.

Fritar

11. Certifique-se de secar antes de despejar o óleo na panela. Caso contrário, você corre o risco de levar uma bomba de óleo no olho. Acredite em mim, isso não é das coisas mais agradáveis.

12. Coloque os alimentos em uma frigideira quente longe de você para evitar respingos de óleo.

13. Para evitar que o azeite de oliva queime na panela, você pode adicionar um pouco de girassol a ele.

14. Se quiser uma crosta dourada, basta colocar o alimento na panela e deixar como está. Não mexa na frigideira, apenas espere algum tempo para que os açúcares do produto se caramelizem e dêem a tonalidade desejada. Mas não exagere.

Eu no

15. Para que a carne fique macia, ela deve ser frita super rápido ou cozida por muito tempo.

16. Se quiser obter uma deliciosa cor dourada ao fritar um grande volume de pedaços médios de carne, frite em várias passagens. Se você colocar tudo na frigideira de uma vez, esfriará rapidamente e, em vez de fritar, começará a estufar - sairá muito suco, não terá crosta.

17. Compre um frango inteiro e aprenda a cortá-lo. É fácil, mas muito mais barato. Os peitos podem ser cozidos no mesmo dia, o esqueleto pode ser fervido com vegetais, obtendo-se um caldo rico, e as pernas e asas podem ser congeladas para assar mais tarde.

Molhos e condimentos

18. Se depois de fritar na frigideira ainda ficar com manchas escuras, esses são os açúcares dos alimentos fritos - os mais saborosos! Basta adicionar o líquido a uma frigideira pré-aquecida, raspar o fundo com uma espátula, evaporar um pouco para obter um bom molho ou molho.

19. Se você está fazendo um molho frio ou um coquetel e precisa prová-lo, mas não é possível beber diretamente ou lamber uma colher, apenas pingue o líquido na covinha na base do polegar. Isso será o suficiente para entender o que está faltando.

20. Uma marinada simples e incrivelmente saborosa para asinhas de frango: teriyaki ou molho de soja, alho e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos.

21. Lembre-se: as especiarias revelam sempre muito melhor o seu sabor e aroma quando combinadas com uma pequena quantidade de azeite (por exemplo, azeite).

22. Coloque as ervas em uma forma de gelo, cubra com azeite e leve ao congelamento. Você obterá bombas de sabor aromático que podem ser adicionadas ao prato acabado.

23. Em uma nova garrafa de azeite de oliva, você pode colocar alguns ramos de tomilho ou outras ervas, para obter o óleo perfumado direto da garrafa. Você também pode adicionar um par de pimentas.

24. Você pode fazer seu próprio intensificador de sabor natural. Em água morna, misture quantidades iguais de sal e açúcar para que, depois de provar o líquido resultante, você não possa dizer com certeza se é salgado ou doce. Esta solução pode ser usada para injetar o frango antes de assar ou despeje sobre o arroz.

25. Ao usar pimenta, ajuste a pungência removendo ou retendo sementes e veias, que são a maior parte da capsaicina. E sim, via de regra, quanto menor a pimenta, mais furiosa ela fica.

26. Para fazer o empanamento parecer com o KFC, você pode adicionar um pouco de aveia à farinha de rosca.

27. Misture o alho e as ervas na manteiga, molde a salsicha, embrulhe em película aderente, papel alumínio e congele. Corte a máquina de lavar do óleo perfumado resultante conforme necessário.

Certifique-se de tentar alguns desses hacks de vida e nos diga os resultados!