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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44
Uma sobremesa arejada que combina o sabor do delicado creme de manteiga e do café azedo não deixará indiferente nenhum guloso. Experimente, você mesmo entenderá tudo.
Ingredientes
- 6 ovos de galinha;
- 4 colheres de sopa de açúcar;
- 500 g de mascarpone;
- 1 pequena pitada de sal;
- 300 ml de expresso;
- 30 ml de licor de café ou conhaque;
- Biscoitos savoyardi de 250 g;
- 2 colheres de sopa de cacau ou chocolate ralado.
Preparação
Lave os ovos com bicarbonato de sódio ou sabão. Isso deve ser feito, pois os ovos não serão processados termicamente durante o cozimento do tiramisu.
Separe cuidadosamente as gemas das claras. Coloque os esquilos na geladeira: você precisará deles mais tarde.
Adicione o açúcar às gemas e amasse a mistura até ficar branca. Você pode acelerar o processo batendo as gemas na batedeira em velocidade baixa.
Amasse um pouco o mascarpone e acrescente às gemas. Mexa bem a mistura.
Bata as claras com o sal até formar uma espuma espessa. É fácil verificar a disponibilidade das proteínas: vire suavemente o recipiente. As claras em neve bem batidas ficarão na tigela.
Aos poucos, adicione a massa de proteína batida ao creme, mexendo delicadamente após adicionar cada colher. Mexa devagar, em movimentos circulares de baixo para cima, para que o creme não perca a leveza. Como resultado, você deve ter uma mistura que se assemelhe ao leite condensado na cor e na consistência.
Misture o expresso resfriado com licor ou conhaque.
Mergulhe cada biscoito na mistura de café por 2 segundos e coloque na forma, dispondo a primeira camada da sobremesa.
Coloque metade do creme na camada de savoyardi. Espalhe uniformemente por todo o molde.
Cubra com uma segunda camada de biscoitos embebidos em café e cubra com o resto do creme de manteiga.
Coloque o tiramisu na geladeira por 8 a 10 horas - vai demorar muito para o creme engrossar completamente e a sobremesa manter sua forma melhor. Isso não afeta o sabor de forma alguma. Portanto, se a beleza não incomoda você, compre o tiramisu mais cedo.
Polvilhe o tiramisu com cacau ou chocolate ralado antes de servir.
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