Tudo o que você precisa saber sobre azeite

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Como escolher o azeite? Que tipos existem? Como testar a naturalidade do azeite? Você encontrará respostas para essas e outras perguntas sobre "ouro líquido" neste artigo.

Qual produto é chamado de "ouro líquido"? Isso mesmo, azeite! Este é talvez o componente mais importante de uma dieta mediterrânea tão popular. A propósito, é considerado por muitos o padrão de alimentação saudável. Revistas de saúde estão cantando sobre os benefícios deste produto. Dizem que o azeite é muito mais saudável do que outros óleos vegetais. E não é surpreendente que, após essas conversas, muitos estejam dispostos a pagar por isso muito mais do que custa, por exemplo, óleo de girassol.

Vale a pena pagar a mais

O azeite de oliva é uma fonte de antioxidantes, fosfatídeos, tão importantes para o tecido cerebral, vitaminas E e K. Ele também contém ácidos poliinsaturados, mas são representados principalmente por ácidos graxos ômega-6. Mas o conteúdo dos ácidos graxos ômega-3 mais benéficos no azeite tende a zero. No mesmo óleo de linhaça, esse bom é muito mais.

E em termos de conteúdo de vitaminas, o azeite não pode ser chamado de padrão. O óleo de girassol fabricado na Rússia mais comum contém 1,5 vezes mais vitamina E. Caso contrário, eles são aproximadamente comparáveis.

O que isso significa? Só o facto de o azeite antes de mais ser percebido como um produto gastronómico que dá um sabor único aos pratos.

Como escolher

Se, no entanto, decidiu que o azeite deve ser obrigatório na sua cozinha, precisa de saber como não fazer a escolha errada.

1. A garrafa deve ser de vidro escuro. Lembre-se: guardamos o azeite em local escuro a uma temperatura de 18 a 25 ° C. Caso contrário, ficará privado da proteção da luz, o que irá acelerar os processos de deterioração do produto. Não prestamos atenção ao óleo em garrafas de plástico. Durante o armazenamento, os compostos químicos das embalagens plásticas podem passar para o óleo, tornando-o inseguro.
2. Validade. Se a embalagem indicar uma vida útil de mais de 18 meses, este produto não deve ser tomado. No final da vida útil das amostras com uma vida útil estendida (24 meses), existe a possibilidade de que os componentes úteis se tornem menores do que eram originalmente.
3. Os melhores, mas também os mais caros - produtos petrolíferos com o P. D. O. ou D. O. P.
4. Cuidamos para que o período de implementação não ultrapasse o segundo semestre.

Tipos de azeite

O azeite é dividido em tipos dependendo do nível de acidez. Mostra o teor de ácido oleico em 100 g do produto. Quanto mais baixo for o nível de acidez, melhor será a qualidade do óleo.

1. Virgem Extra - acidez inferior a 1%. Adequado para temperar saladas e adicionar a outros pratos.
2. Virgem - acidez de 1 a 2%. Adequado para temperar saladas e adicionar a outros pratos.
3. Clássico - acidez de 1 a 2%, mistura de virgem com refinado. Adequado para fritar.
4. Leve - não contém óleo virgem, mas a mesma quantidade de calorias e gorduras. Adequado para fritar.

Conteúdo calórico

Todos os tipos de azeite contêm aproximadamente 125 kcal por colher de sopa.

Como testar a naturalidade do óleo

Abrimos a geladeira e colocamos óleo por dois ou três dias. Se um sedimento branco aparecer nele, não se assuste. Isso é estearina. E isso apenas testemunha que você fez a escolha certa. Testado - traz o óleo de volta à sua forma original. À temperatura ambiente, adquirirá sua transparência original.