Como substituir o creme

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Opções de natas, massas, sopas e assados.

Como substituir o creme por creme

Para fazer um creme para bolos e outras sobremesas, use creme de leite fresco espesso. Eles podem ser substituídos de duas maneiras.

Leite e manteiga

Você vai precisar de leite com teor de gordura de 2, 5-3,5% e manteiga de alta qualidade com teor de gordura de 82,5% em proporções iguais.

Esse creme de leite com manteiga é espesso e macio. Eles não têm gosto diferente dos comuns. Adequado para intercalar e rechear sobremesas.

Rale a manteiga diretamente sobre o recipiente de leite. Você pode simplesmente cortá-lo em pedaços. Coloque a mistura em banho-maria e, mexendo, cozinhe até que o óleo esteja completamente dissolvido. Nunca deixe o líquido ferver.

Despeje a mistura em uma tigela do liquidificador com as facas e bata por 3 minutos. Você também pode usar um liquidificador de imersão, mas existe a possibilidade da mistura não atingir a consistência desejada. A massa deve ser homogênea. Transfira para um recipiente com tampa, feche e leve à geladeira por 8 horas.

Em seguida, bata a massa com uma batedeira, como o creme de leite normal, começando em velocidade baixa. Quando a mistura começar a engrossar, você pode adicionar açúcar ou açúcar de confeiteiro. O principal é não exagerar com creme de leite caseiro, caso contrário, eles podem estratificar.

Aliás, esse creme também é perfeito para fazer sorvete.

Nata

O creme de leite pode ser batido da mesma forma que o creme de leite. Mas primeiro você precisa se livrar do excesso de umidade.

O creme de leite, ao contrário da manteiga, sairá com um leve acidez. Mas é muito delicado e mantém sua forma bem.

Você vai precisar de creme de leite com teor de gordura de 20%. A partir de 500 g, você obtém cerca de 300 g de espessura. Você pode usar um produto com teor de gordura de 15%, mas o creme de leite sem excesso de umidade será menor neste caso.

Dobre o pano de algodão regular em 5-6 camadas e cubra o coador com ele. Coloque o creme de leite lá. Junte os cantos da gaze e amarre-a para formar uma bolsa.

Pendure-o sobre um recipiente onde o líquido será drenado. Deixe por 6-8 horas em temperatura ambiente. Se a sala estiver muito quente, coloque tudo na geladeira.

Durante este tempo, o creme de leite ficará espesso. Transfira para uma tigela limpa e bata na batedeira, começando em velocidade baixa e aumentando gradualmente. Adicione açúcar ou açúcar em pó no processo. Vanilina pode ser adicionada para um aroma agradável.

Como substituir o creme na massa

Para isso, o leite misturado com manteiga é adequado. O princípio de cozimento é o mesmo do método acima. Você simplesmente não precisa bater o creme caseiro gelado.

Se quiser deixar o creme menos gorduroso, mude as proporções do leite e da manteiga. Para natas com um teor de gordura de 20-25%, a proporção será de 1,5: 1 (por exemplo, 200 ml de leite e 130 g de manteiga), e para um teor de gordura de 10-15% - 3,5: 1 (para exemplo, 200 ml de leite e 60 g de manteiga) …

Como substituir o creme na sopa

Creme caseiro feito de leite e manteiga, feito de acordo com a receita acima, vai funcionar. Determine o conteúdo de gordura ao seu gosto.

Você também pode usar creme de leite. Se for grosso, dilua com água ou leite a gosto. Mas lembre-se de que o creme de leite adiciona uma acidez característica ao prato.

Se precisar de muito pouco creme, use apenas leite integral. Você também pode adicionar queijo cremoso à sopa.

Como substituir o creme em produtos de panificação

Às vezes, o creme é adicionado à massa. Neste caso, é necessário levar em consideração a consistência que a massa finalizada deve ter.

Se for líquido, você pode usar leite gordo em vez de creme. Para massa grossa, kefir ou iogurte são melhores.