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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44
Uma receita simplificada de bife Borgonha é uma das melhores maneiras de obter uma carne tenra e saborosa que fica ainda melhor no dia seguinte.
Ingredientes:
- 1 kg de carne bovina (ombro ou pescoço);
- ¼ copos de azeite;
- 2 cebolas médias;
- 2 colheres de sopa de farinha;
- 3-4 cenouras pequenas;
- 1 copo de vinho tinto seco;
- 1 dente de alho;
- Folha de louro;
- talos de salsa;
- tomilho fresco.
Preparação
Para esta receita, pode-se levar até carne vigorosa: em qualquer caso, depois de duas horas de cozimento, ela ficará macia.
Corte a carne em cubos com cerca de 4-5 cm de tamanho e tempere com sal e pimenta.
Aqueça um pouco do óleo em uma frigideira em fogo alto e doure a carne rapidamente até dourar por todos os lados. A carne deve ser frita em porções para que os pedaços tenham tempo de dourar, não deixe o caldo sair e comece a estufar com antecedência.
Transfira a carne frita para uma tigela separada e coloque a cebola, cortada em meias rodelas, na panela. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos. Polvilhe a cebola com farinha, mexa e despeje em um copo de vinho tinto seco.
Retorne a carne de volta à panela. Deite ali os cubos de cenoura junto com o alho, o sal e a pimenta. Mexer.
Para dar sabor, um chamado buquê de garni é adicionado à carne - um monte de ervas frescas amarradas firmemente com fio de algodão. Aqui recolhemos vários talos de salsa com três ramos de tomilho. Adicione um par de folhas de louro separadamente ao prato.
Depois de mandar as ervas para o fundo do prato, encha tudo com água de forma a cobrir a carne (a proporção da carne com a água deve ser cerca de 2: 3).
Depois de ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe a carne Borgonha por duas horas.
Mexa a comida a cada 15-20 minutos, observando o processo próximo ao final do cozimento. Ao longo do caminho, colete a espuma formada e a graxa da superfície.
Extraia o bouquet aromático e as folhas de louro do prato acabado. Sirva polvilhado com ervas, pão ou qualquer acompanhamento.
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