Leo Babauta e sua dieta à base de plantas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

O debate sobre o que é mais natural e saudável para uma pessoa - carne ou vegetais, começou há muito tempo e ainda não vai diminuir. E cada vez mais novos fatos e números aparecem, que confirmam a correção de um ou de outro lado.

Acho que devemos ouvir o nosso corpo e comer o que ele precisa no momento, seja repolho, carne, peixe ou laticínios. Além disso, eu pessoalmente acredito que uma dieta diária de bife ou veganismo duro, fruitarismo e comida crua não vai levar a nada de bom, assim como a quaisquer extremos. Quem disse isso se você não pode simplesmente reduzir a ingestão de carne ao mínimo e aumentar sua dieta baseada em vegetais? Quem tem pena da vaca pode recusar carne, mas não é crime continuar a comer laticínios, laticínios de cultura e queijos. A acusação de força de vontade fraca são todas as intrigas de fanáticos, e você não deve prejudicar sua saúde tentando engolir uma colherada de outra "sopa" que foi cozida a uma temperatura de 40-45 graus Celsius, provando a outro fanático que você é não um fraco. Existem caminhos muito mais agradáveis para um estilo de vida saudável. Não muito curto e simples, mas ainda assim agradável.

E agora vamos passar para a coisa mais importante e interessante - o plano para mudar de uma dieta padrão para uma dieta baseada principalmente em plantas, que foi compilado por ele mesmo por Leo Babauta, o autor do blog Zenhabits e já bastante impressionante número de pequenos livros sobre minimalismo, produtividade e um estilo de vida saudável.

Benefícios de uma dieta baseada em vegetais

Perder o excesso de peso. Quando as pessoas comem muita carne, alimentos processados, farinha processada e açúcar refinado, elas melhoram. Quando as pessoas comem principalmente alimentos vegetais e o uso desses alimentos é minimizado, elas finalmente começam a perder peso e se sentem muito melhor.

Prevenção de doenças cardiovasculares. Se você não come produtos de origem animal ou os reduziu ao mínimo, significa que seu corpo começou a receber gorduras menos nocivas, que se depositam nas paredes dos vasos sanguíneos e, portanto, causam doenças cardiovasculares.

Prevenção de diabetes mellitus. Se você desistir de doces à base de açúcar refinado, estará reduzindo suas chances de desenvolver diabetes tipo 2 a quase zero. E a partir disso será melhor não só para o nosso pâncreas, mas também para a cintura, já que esse açúcar faz parte da composição de bolos, rebuçados e outros doces. É melhor substituir tudo isso por aquilo que a natureza nos dá com tanta generosidade - mel, frutos secos doces (tâmaras, figos, damascos secos, ameixas secas, etc.).

A maioria dos centenários segue uma dieta baseada principalmente em vegetais: Okinawa é uma dieta baseada em vegetais baseada em batata-doce, soja, muitos vegetais e uma pequena quantidade de peixe e, às vezes, carne de porco; Sardenha - Muitos vegetais e legumes, queijo e carne apenas uma vez por semana.

Conservação do meio ambiente. Parece um pouco estranho e incomum, mas você já se perguntou quanto desperdício a indústria animal nos dá? Joaninhas, cabras, cordeiros e outros artiodáctilos, pássaros e porcos comem muito e, como resultado, deixam para trás uma grande quantidade de resíduos que emitem no ar não apenas odores desagradáveis (quem dirigiu perto da granja pelo menos uma vez vai entender o que Quer dizer, eu digo), mas também o notório CO2. De acordo com a ONU, em 2006, a parcela das emissões de gases de efeito estufa na atmosfera terrestre, formadas a partir da pecuária, foi de 18%, enquanto a parcela das emissões de transporte de todos os tipos combinadas foi de 13,5%. Ou seja, o que comemos literalmente nos mata de forma indireta. Não estou nem falando sobre quantos recursos adicionais são gastos na criação de animais na fazenda. Um hambúrguer consome de 4.000 a 18.000 litros por dia.

Não vou falar sobre o sentimento de compaixão. Existem movimentos religiosos que acreditam que até as plantas e as pedras têm alma. Portanto, todos teremos que seguir uma dieta baseada exclusivamente em prana e energia solar. Eles dizem que essas pessoas existem. Mas eu não conheci essas pessoas ainda. E você?

Plano de transição

Se você está acostumado a comer carne todos os dias, seguir direto para uma dieta baseada em vegetais será difícil e repleto de riscos à saúde. Portanto, você precisa fazer isso de forma gradual e é aconselhável consultar um médico antes de fazer isso, especialmente se você tiver problemas de saúde. Ou seja, você precisa mudar para a nutrição normal de forma inequívoca, mas com cuidado!

Passo 1. Reduzindo o consumo de carne. Se você é um ávido comedor de carne, mas entende que será melhor para sua saúde, se você pelo menos reduzir seu consumo de carne, comece a fazê-lo aos poucos. Se você está acostumado a comer carne todos os dias, introduza um dia de jejum por semana. Conforme você se acostuma com isso, você pode reduzir gradualmente o consumo de carne ao mínimo (deixe um dia de carne em uma semana ou até mesmo um mês) ou pulá-lo completamente. Comece cortando a carne vermelha, depois passe para as aves, depois os peixes e frutos do mar. E paralelamente ao abandono da carne, experimente novos alimentos vegetais, experimentando diferentes alimentos.

Passo 2. Recusa de ovos. Esta etapa é opcional, mas não é particularmente difícil. Apenas tente.

Etapa 3. Reduza a ingestão de produtos lácteos. Leo sugere tentar eliminar gradualmente os laticínios, mas se você não consegue imaginar a eliminação completa do queijo cottage ou do queijo, você pode manter esses alimentos em sua dieta simplesmente reduzindo a quantidade.

Passo 4. Mude para alimentos inteiros não processados. Isso é muito mais difícil de fazer do que parece à primeira vista. Até porque as prateleiras de nossas lojas estão cheias de alimentos processados e produtos semiacabados, enquanto a escolha do mesmo pão integral é bastante limitada. Em vez de amendoim salgado ou pistache, experimente amêndoas, nozes ou castanhas de caju crus. Mais vegetais e ervas, menos farinha, salgadinhos doces e salgados.

O que pode substituir os produtos a que estamos acostumados sem prejudicar o corpo? Existem algumas opções.

Suplentes

Legumes e outras proteínas. Não são apenas feijões, ervilhas, feijão preto e vermelho, vários tipos de lentilhas e ervilhas (adoro grão-de-bico - têm gosto de noz!), Mas também queijo tofu de soja, leite de soja e amêndoa, iogurte de soja e muito mais. O principal é que eles são feitos de soja geneticamente não modificada.

Nozes e sementes. Parece-me que agora nas lojas e nos mercados você pode comprar quase todos os tipos de nozes. Com as sementes, a situação é um pouco mais complicada, mas as sementes e sementes de gergelim, abóbora e girassol podem alegrar um número surpreendentemente grande de pratos. Acho que podemos adicionar trigo e soja germinados aqui.

Boas gorduras. As gorduras são necessárias ao nosso corpo. Acontece que as gorduras vegetais são melhor absorvidas pelo nosso corpo e sem consequências. Óleos vegetais, abacates, nozes e sementes são boas fontes de gordura.

Verdes. Este é um dos componentes mais importantes de uma dieta baseada em vegetais, especialmente os verdes de cor verde escura - eles são ricos em vitaminas, cálcio e ferro. Isso inclui espinafre, couve, brócolis e repolho. Outra vantagem é quase zero calorias e muita fibra!

Amido útil. Pode ser encontrada na batata-doce, batata vermelha, grãos de trigo germinados, abóbora e arroz integral.

Bagas. Quaisquer bagas em qualquer forma são sempre incrivelmente saborosas e saudáveis! Só não se esqueça deles, e se houver uma oportunidade de congelar, então não perca a chance! É ótimo ter um leite de soja e um smoothie de mirtilo congelado no inverno, ou adicionar um par de framboesas ao seu mingau de aveia.

Bebidas. Apesar de uma dieta quase inteiramente baseada em vegetais, Leo não abandona completamente o café e o vinho. De manhã - café sem açúcar, à tarde - chá verde e à noite ao jantar um pouco de vinho tinto para um agradável final de noite.

Como eu disse, você não deve desistir completamente das pequenas coisas agradáveis. Se você gosta de café, experimente tomá-lo sem açúcar e em quantidades menores. No início pode ser um pouco incomum e eu imediatamente o aviso que você terá que mudar para um café de muito alta qualidade e não muito barato, já que o açúcar e o leite podem facilmente mascarar o sabor de uma bebida de baixa qualidade. Mas se você beber sem açúcar, uma falha não vai esconder de suas papilas gustativas. Você sabe, existe um café assim, do qual, mesmo depois de um gole, ele começa a funcionar? Melhor mais caro, mais saboroso e menos frequente do que frequentemente e sem gosto!

Experimente, procure novas receitas interessantes, pratique esportes, leia bons livros, viaje e aproveite a vida. Porque viver é saudável, mas viver com saúde é ainda melhor;)