2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08
Para manter os tomates frescos e suculentos por mais tempo, guarde-os de cabeça para baixo.
A casca do tomate retém o suco dentro do vegetal, mas parte da umidade ainda é perdida pelo local onde o pedúnculo está preso. Portanto, o Chef Jay Kenji Lopez Alt sugere armazenar os tomates em uma superfície plana com o talo para baixo.
Para encontrar a maneira perfeita de armazenar tomates, ele fez dois experimentos. Primeiro, ele queria ter certeza de que os tomates estavam realmente perdendo sua suculência através do acessório de haste. Ele lacrou esse local com um pequeno pedaço de fita para que a umidade não pudesse passar pela barreira resultante, em qualquer posição em que os tomates estivessem armazenados. Na verdade, os tomates selados permaneceram suculentos por mais tempo.
Em segundo lugar, ele pesou os tomates antes e depois de tentar armazená-los de cabeça para baixo. Os tomates que estavam nesta posição, após três dias, perderam 1–2% de sua massa, e aqueles que estavam com o pedúnculo para cima perderam até 7%.
Jay Kenji concluiu que era melhor remover o talo e manter os tomates de cabeça para baixo em um prato raso.
Se os vegetais estiverem maduros e você pretende comê-los em um ou dois dias, pode armazená-los em temperatura ambiente. Se você pretende comê-los mais tarde, coloque-os na geladeira e retire-os antes de servir para aquecê-los.
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