Como parar de jogar comida fora da geladeira: dicas de Jamie Oliver

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

As recomendações de um chef renomado ajudarão a manter os alimentos frescos e a salvar o que já começou a se deteriorar.

Um terço dos alimentos é perdido no mundo todos os anos. Parte dela morre em fazendas, fábricas ou a caminho do consumidor, outras são jogadas fora por lojas e clientes. Enquanto isso, quase um bilhão de pessoas estão morrendo de fome no mundo, e seu número está crescendo a cada ano. Água e energia são desperdiçados na produção. 10% de todos os gases de efeito estufa são desperdiçados. Finalmente, as pessoas trabalham em vão.

O chef britânico Jamie Oliver e sua equipe explicam como comprar, armazenar e preparar comida sem jogar nada fora. Isso vai lhe poupar tempo, dinheiro e ajudar um pouco o planeta.

1. Considere as características do refrigerador

As quedas de temperatura na câmara dependem do modelo. Lembre-se disso ao colocar itens perecíveis nas prateleiras.

Dispositivos modernos de alta tecnologia resfriam a câmera uniformemente, mas se você tem uma geladeira de baixo custo, a temperatura nas diferentes prateleiras é diferente. Procure instruções sobre como decompor melhor os alimentos. Normalmente, em uma geladeira de dois compartimentos, a parede posterior congela e o ar quente sobe de acordo com as leis da física. Portanto, a carne crua é armazenada na prateleira de baixo e os pratos prontos na prateleira de cima. Já em um aparelho de câmara única, é mais frio na parte superior, embaixo do freezer.

A coisa mais quente está sempre na porta. Portanto, Jamie sugere mover os laticínios de lá para as prateleiras do meio e manter os sucos e molhos na porta.

2. Planeje menus e revise regularmente

Pense em quanto e o que você vai comer esta semana. Não se esqueça dos jantares programados fora de casa. Desta forma, você não vai cozinhar uma panela de borscht, que você não será capaz de dominar de qualquer maneira.

Antes de ir para a loja, verifique a geladeira e os armários. Faça uma lista de compras com base no cardápio e cumpra-a para não comer muito.

Verifique a geladeira de vez em quando para encontrar comida estragada a tempo e ter tempo para cozinhá-la ou congelá-la.

3. Não encha a geladeira com todos

Não faz sentido guardar alguns produtos na geladeira, outros deterioram-se ainda mais rápido. Por exemplo, as bananas ficam pretas e o pão fica mofado devido à umidade. Portanto, Jamie aconselha transferi-los para um local escuro e seco. Isso vai liberar espaço na célula e todas as compras estarão à vista.

Aqui está uma lista de alimentos que você não precisa manter na geladeira:

• cebola;
• alho;
• cenoura;
• batatas;
• frutas tropicais;
• pão;
• comida enlatada;
• azeite;
• mel;
• geléia;
• chocolate.

Falamos mais sobre como armazenar alimentos no infográfico.

4. Mantenha alguns vegetais e frutas separados

Batatas e cebolas estragam mais rápido quando estão próximas umas das outras. É sobre etileno, um hormônio vegetal. É liberado como gás e faz com que a fruta amadureça. Algumas frutas e vegetais produzem mais etileno, enquanto outros são mais sensíveis aos seus efeitos. Armazene os alimentos desses grupos separadamente. Por exemplo, coloque pepinos, cenouras e repolho na gaveta da geladeira e os tomates em uma prateleira. As cebolas liberam muito etileno e amadurecem rapidamente. Portanto, mantenha-o em um armário, separado de outras frutas e vegetais.

O etileno é liberado abundantemente:

• cebola;
• batatas;
• tomates;
• maçãs;
• peras;
• bananas maduras;
• damascos;
• pêssegos;
• nectarinas;
• uva;
• manga;
• kiwi;
• caqui;
• ameixas;
• abacate.

Sensível ao etileno:

• bananas;
• cebola;
• alho;
• cenoura;
• pepinos;
• repolho;
• beringela;
• Pimenta;
• brócolis;
• couve-flor.

5. Não confie na data de validade

Os fabricantes, compreensivelmente, definem essa data com muito cuidado. Jamie aconselha a respeitar estritamente o prazo de validade de produtos de carne e peixe e, em outros casos, confiar na aparência e no sabor dos alimentos.

As normas às quais as datas de expiração domésticas correspondem estão especificadas nas regras sanitárias de Rospotrebnadzor e nas diretrizes do Centro Federal para Supervisão Sanitária e Epidemiológica Estatal do Ministério da Saúde da Rússia. Os testes são realizados para determinar quando um produto se deteriorou.

As mercadorias são examinadas pelo menos três vezes: após a fabricação, no momento do vencimento e após algum tempo. Todos os testes confirmam a ausência de microorganismos patogênicos, bactérias perigosas, leveduras, fungos. Isso significa que, na maioria dos casos, um atraso de 2-3 dias é totalmente inofensivo, se não for carne ou peixe.

Veja em que dia alguns alimentos supostamente ainda são seguros. Claro, desde que a comida fosse armazenada de forma mais ou menos correta e as agências governamentais conduzissem testes e perícia sanitária e epidemiológica de maneira cuidadosa.

Leite e laticínios, maionese, margarina, cremes de óleo vegetal, confeitaria
Vida útil estimada	O dia do último estudo
1-2 dias	3
3 dias	5
5 dias	8
7 dias	11
10 dias	13
15 dias	20
20 dias	26
30 dias	39
45 dias	54
60 dias	72 ou 69 *
90 dias	108 ou 105 *
180 dias	216 ou 207 *
* Para produtos de confeitaria de farinha sem acabamento e para produtos de confeitaria de açúcar

Para determinar se o leite está azedo, cheire-o. Como último recurso, experimente na língua, mas não engula muito pouco. Na dúvida, use-o para panquecas ou panquecas. Para testar o frescor de um ovo, coloque-o em uma tigela com água - ele não deve flutuar. Se aparecer mofo no queijo duro, corte 2-3 centímetros ao redor, o resto pode ser comido. Jogue fora o queijo mole bolorento: os esporos penetraram fundo, de modo que o produto já é perigoso.

6. Legumes em conserva

Para fazer isso, você não precisa esterilizar os potes e se preocupar por horas na cozinha. Qualquer verdura fresca serve: cenoura, tomate, pepino, aspargos.

Lave o recipiente em água morna com sabão e seque. Prepare os vegetais: lave, descasque (se necessário), corte. Adicione ervas, alho e sementes de mostarda, se desejar. Para um frasco de meio litro, tome 120 ml de vinagre e água, meia colher de sopa de sal e açúcar. Aqueça a marinada para dissolver os cristais. Despeje-os sobre os vegetais e gire o frasco. Quando esfriar, leve à geladeira por dois dias. Legumes em conserva podem ser armazenados por até dois meses.

7. Congelar

Frutas e vegetais

As frutas são as mais jogadas fora do mundo, embora sejam fáceis de guardar. Pique os vegetais e frutas, coloque em sacos ou recipientes e congele.

Faça smoothies de frutas misturando-os com leite ou iogurte no liquidificador. Adicione nozes, aveia e mel conforme desejado. Para fazer picolés, bata os pedaços em branco com o suco e congele-os em latas.

Frutas congeladas são perfeitas para tortas e compotas. Os vegetais são bons para qualquer refeição.

Verdes

Coloque as verduras picadas em um recipiente e adicione um pouco de óleo. Congele e use para cozinhar.

Produtos lácteos e ovos

O iogurte no freezer escama e os ovos se quebram. Mas congele leite, queijo e clara de ovo com segurança.

Sobras

Se você cozinhou demais, congele o almoço para economizar tempo de cozimento na próxima vez. Guarde a comida caseira em sacos zip. Eles são finos, então tudo neles cristaliza e descongela rapidamente. Os molhos podem ser congelados em bandejas de gelo.

Assine o que está congelado e quando. Jamie avisa que sobras de alimentos e laticínios podem ser armazenados dessa forma por não mais do que três meses.

Pão

Se o pão ficar velho, pique-o e congele-o para fazer migalhas de pão e mais tarde.

Siga essas diretrizes e, com o tempo, elas se tornarão um hábito. Limpe sua geladeira, planeje seu menu, compre com sabedoria e congele tudo o que puder.