Quanta carne comer para não ter câncer

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Os cientistas fizeram uma descoberta inesperada: a carne processada - salsichas ou bacon - causa câncer, e a carne vermelha é uma provável causa do desenvolvimento da doença. Nós vamos te dizer o que isso significa e por que você não deve entrar em pânico.

Cachorro-quente, salsicha e bacon contribuem para o câncer de cólon, enquanto carne de porco, boi e cordeiro têm maior probabilidade de ser carcinogênicas. Esta conclusão foi alcançada por uma equipe internacional de especialistas após analisar mais de 800 artigos científicos que revelaram a ligação entre o câncer e o uso de carne processada ou vermelha na população de diferentes países.

O Washington Post já classificou a descoberta como um dos ataques mais agressivos contra o consumo de carne pelas principais associações de saúde e previu uma enxurrada de críticas nos Estados Unidos. No entanto, os próprios cientistas pedem para não se apressar em abrir mão da carne e não exagerar na escala dos resultados obtidos.

Em que os cientistas confiaram

Tudo começou quando, em 2014, as pesquisas sobre os efeitos do consumo de carnes vermelhas e derivados foram destacadas pela Agência Internacional de Pesquisa do Câncer (IARC) da Organização Mundial da Saúde.

Os cientistas encontraram "evidências suficientes" para mostrar que comer carne processada causa câncer de intestino. O que é carne processada? É a carne que foi submetida a salga, enlatamento, fermentação, defumação e outros processos que realçam o sabor ou aumentam o tempo de armazenamento. Tudo isso os cientistas identificaram no primeiro grupo - substâncias que são cancerígenas para os humanos. Vale ressaltar que fumar também pertence à primeira categoria, mas isso não significa que seja equivalente à carne em sua ação.

A situação é um pouco diferente com a carne vermelha. É uma possível causa de câncer de estômago e pâncreas. No entanto, esta ligação é muito mais difícil para os cientistas provar, pelo que estes tipos de carne foram atribuídos à segunda categoria - a produtos que, com base em "evidências limitadas", são reconhecidos como cancerígenos para o homem.

Deve ser entendido que "evidência suficiente" são os resultados de experimentos com animais, estudos de nutrição e saúde humana e as chamadas causas mecânicas, como o mecanismo celular do câncer. Por "evidências limitadas", os cientistas querem dizer que a carne vermelha é provavelmente cancerígena para os humanos, pois há estudos que mostraram uma ligação entre o consumo de carne e o desenvolvimento de câncer colorretal.

Quão perigosa é a carne

De acordo com as últimas estimativas, cerca de 34.000 mortes por câncer em todo o mundo são atribuídas ao consumo excessivo de carne processada. Um cardápio com alto teor de carne vermelha também é prejudicial, mas, na ausência de evidências diretas, os cientistas citam um número aproximado de 50.000 mortes por ano. Em comparação, fumar causa mais de um milhão de mortes e o consumo excessivo de álcool cerca de 600.000.

O risco de desenvolver câncer colorretal em carnes processadas é muito pequeno, mas aumenta na proporção da quantidade consumida. Para ser preciso, comer 50 gramas de carne processada diariamente aumenta o risco de câncer colorretal em 18%, e 100 gramas de carne vermelha aumenta o risco em 17%.

De acordo com pesquisas feitas por cientistas, em cada 1.000 pessoas no Reino Unido, 61 pessoas podem desenvolver câncer intestinal em algum estágio de suas vidas. Com a diminuição da quantidade de produtos cárneos consumidos, o risco também diminui - 56 casos para cada mil pessoas que comem um mínimo de carne. O inverso também é verdadeiro: entre 1.000 pessoas que comem muita carne processada, são esperados 10 casos de câncer de intestino a mais do que no grupo de estudo anterior.

O fato é que a carne contém vários componentes, como a parte não protéica da hemoglobina, que afetam negativamente a saúde humana. Além disso, durante o processamento da carne e seu preparo, formam-se compostos químicos prejudiciais ao organismo.

Então, quanta carne você pode comer?

De acordo com o diretor da Agência Internacional de Pesquisa do Câncer Christopher Wild (Christopher Wild), as descobertas confirmaram a necessidade de limitar o consumo de carne. Ao mesmo tempo, a carne vermelha tem valor nutricional, o que significa que as coisas não são tão simples e os órgãos reguladores internacionais terão que avaliar os riscos e ajustar as recomendações para uma alimentação saudável.

Os especialistas aconselham não só reduzir o consumo de carne, mas também melhorar a sua qualidade e adicionar muitos grãos inteiros e vegetais à dieta: a fibra que contêm evita o desenvolvimento do cancro.

Assim, carnes ricas em proteínas, ferro e zinco não devem ser excluídas da dieta alimentar. É importante apenas usá-lo não muito e com frequência.

A taxa de consumo de carnes vermelhas e processadas não passa de 500 gramas por semana ou 70 gramas por dia.

Se você está acostumado a comer mais, substitua a carne vermelha por frango, peru ou peixe e adicione fibras: frutas e vegetais. Ou considere o vegetarianismo.