Rissóis de queijo: 5 receitas gourmet

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Carnes, peixes e vegetais, rápidos e simples ou que requerem um pouco mais de tempo e esforço … Entre estas receitas de costeletas, com certeza encontrará a perfeita.

Costeletas de Kiev com queijo e ervas

Filé de frango tenro e suculento com recheio aromático e crosta crocante. Demora um pouco para fazer esses hambúrgueres, mas os resultados valem a pena.

Ingredientes

• 1 filé de frango;
• 20 g de manteiga;
• 20 g de queijo duro;
• 2 dentes de alho;
• endro, salsa - a gosto;
• sal, pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 ovo;
• 3 colheres de sopa de farinha;
• 3 colheres de sopa de migalhas de pão;
• óleo vegetal.

Preparação

Prepare o recheio primeiro. Para fazer isso, misture manteiga amolecida com alho picado, ervas picadas e queijo ralado. Forme esta mistura em dois cubos iguais e coloque no congelador por 15 minutos.

Durante este tempo, separe o filé de frango pequeno do grande, corte cada um no sentido do comprimento. Você terá quatro espaços em branco para dois hambúrgueres. Cubra os filés com película aderente e bata, depois sal e pimenta.

Agora você pode começar a formar costeletas. Primeiro, embrulhe o recheio firmemente no filé batido e depois no filé grande. Resfrie as peças na geladeira por 15 minutos para evitar que os hambúrgueres se quebrem durante o cozimento.

Passe as costeletas resfriadas na farinha, depois em um ovo misturado e no final na farinha de rosca.

Melhor empanar as costeletas duas vezes. Então, eles ficarão muito crocantes e todo o suco ficará dentro. Após os primeiros empanados, coloque os hambúrgueres no freezer por 15 minutos e, em seguida, cubra novamente com farinha, ovo e pão ralado.

Frite as costeletas em óleo vegetal até ficarem crocantes e depois leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por mais 20 minutos.

Bolinhos de peixe com queijo, batata e ervas

Essas costeletas podem facilmente substituir um jantar completo.

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de manteiga;
• 450 g de filé de bacalhau;
• sal, pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 2 xícaras de purê de batata
• 1 colher de chá de molho inglês
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 ovo;
• 3 talos de cebolinha;
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• 150 g de queijo duro;
• 2 xícaras de pão ralado
• 1 ½ colher de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Numa frigideira derreta metade da manteiga, corte o filé em pedaços grandes, tempere com sal, pimenta e frite dos dois lados durante 8 minutos. Vire o peixe de vez em quando: não deve ficar muito frito, apenas ligeiramente dourado.

Enquanto o filé cozinha, misture o purê de batatas, o molho inglês, a mostarda, o ovo, a cebolinha picada, a salsa e o queijo ralado em uma tigela. Pimenta um pouco. Refrigere o peixe pronto por alguns minutos, amasse com um garfo e misture com o resto dos ingredientes.

Forme hambúrgueres de tamanho médio e enrole na farinha de rosca (mais podem ser usados se não for suficiente). Aqueça o restante da manteiga e do azeite em uma frigideira, frite os hambúrgueres dos dois lados até dourar e depois leve-os até que estejam cozidos em fogo baixo por 4 minutos.

Costeletas de carne com cogumelos selvagens e camembert

Este prato é fácil de preparar e não é uma pena colocá-lo numa mesa festiva.

Ingredientes

• 300 g de cogumelos frescos da floresta;
• 600 g de carne de porco ou bovina moída;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• sal, pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 1 colher de sopa de conhaque;
• 100 g de pão ralado;
• 2 ovos;
• 1 colher de sopa de mostarda
• 50 g camembert;
• 100-150 g de farinha;
• 50 g de pétalas de amêndoa;
• óleo vegetal.

Preparação

Lave os cogumelos, pique finamente e frite em óleo vegetal até dourar. Acalme-se.

Adicione a cebola e o alho picados, a mostarda, o sal, a pimenta, o conhaque, 1 a 2 colheres de sopa de biscoitos e 1 ovo à carne picada. Misture bem. Faça tortilhas de tamanho médio com a massa resultante, coloque um pedaço de queijo, cogumelos no centro de cada uma e forme costeletas.

Passe os hambúrgueres num ovo batido, depois na farinha e por fim numa mistura de pétalas de amêndoa e pão ralado. Frite dos dois lados até dourar e aqueça em fogo médio até ficar macio. Todo o processo levará cerca de 10-15 minutos.

Costeletas de batata com queijo e endro

Uma receita simples para todos os dias.

Ingredientes

• 1 ½ xícara de purê de batata
• 1 ½ xícara de queijo ralado
• 1 ovo;
• 2-3 colheres de sopa de farinha;
• 3 colheres de sopa de creme de leite;
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de endro picado
• sal, especiarias - a gosto;
• óleo vegetal.

Preparação

Combine todos os ingredientes, exceto o óleo, até ficar homogêneo. Forme os hambúrgueres médios e coloque em uma frigideira com óleo aquecido. Cozinhe cada lado por 5 minutos em fogo médio até dourar. Sirva quente ou morno com creme de leite.

Costeletas de vegetais com tofu

Claro, tofu não é exatamente queijo. Mas pode muito bem substituí-lo se você decidir desistir de alimentos de origem animal.

Ingredientes

• 200-300 g de tofu;
• 3 batatas médias;
• 1 pequena beterraba;
• 2 cenouras;
• ½ xícara de ervilhas congeladas;
• 1 chili verde
• um pequeno pedaço de gengibre;
• sal a gosto;
• 1 xícara de migalhas de pão
• óleo vegetal.

Preparação

Congele o tofu no freezer com antecedência. Ferva a batata, a beterraba, a cenoura e a ervilha até ficarem macias e esfriarem. Moa o chili com o gengibre no liquidificador até ficar homogêneo.

Moa os vegetais resfriados e o tofu no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione pimenta e pasta de gengibre à mistura, sal e misture bem. Forme rissóis pequenos, passe na farinha de rosca e refogue em fogo médio dos dois lados até dourar.