3 misturas de temperos de carne seca para surpreendê-lo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44

O início de maio pode ser considerado a abertura oficial da temporada do churrasco com todos os quilos de carne marinada aromática que traz consigo. Se você está procurando se afastar das marinadas padrão, experimente as misturas de especiarias americanas tradicionais que aprenderemos a fazer neste tutorial.

Cajun

O churrasco faz parte da cultura dos estados do sul dos Estados Unidos, por isso não é de se estranhar que foi aqui que surgiram as lendárias marinadas para carne, cujos nomes posteriormente se espalharam pelo mundo. Uma dessas marinadas secas é a mistura de especiarias Cajun, que nasceu na Louisiana com a chegada dos franceses do Canadá. Esta mistura pode incluir até 15 especiarias diferentes, mas não iremos a extremos e focaremos na opção de dificuldade média.

Ingredientes:

• 2 folhas de louro;
• 1 ½ colher de sopa de cebolas secas
• 1 ½ colher de sopa de colorau;
• 1 ½ colher de sopa de alho
• 1 1/2 colher de sopa de orégano
• 1 colher de sopa de tomilho
• ½ colher de sopa de cominho em pó;
• ½ colher de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de flocos de pimenta

Se não encontrou especiarias moídas prontas, melhor ainda: as especiarias moídas na hora têm sempre um aroma mais pronunciado. Usando um pilão ou moedor de café, moa as especiarias, se necessário.

Misture todos os ingredientes.

Cajun é um ótimo complemento para carne, frango, peixe e batatas que podem facilmente tolerar o armazenamento a longo prazo.

Mistura de especiarias Old Bay

Um verdadeiro clássico para frutos do mar e peixes, o Old Bay Spice Blend remonta à década de 1940 e ainda é popular hoje. Encontrá-lo em nossas lojas é mais do que problemático, por isso sugerimos a criação de uma versão doméstica.

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de raiz de aipo moída
• 1 ½ colher de chá de mostarda em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada
• ½ colher de chá de páprica moída;
• ¾ colher de chá de noz-moscada moída;
• ¼ colher de chá de cardamomo moído;
• uma pitada de cravo-da-índia moído;
• uma pitada de gengibre em pó.

Combine todas as especiarias moídas e guarde em um recipiente hermético. Old Bay não é apenas adequado para espetadas de frutos do mar e peixes. Esta mistura de especiarias vai bem com frango e porco.

Mistura de especiarias com cacau

Os amantes de costelas de porco e bovino devem definitivamente experimentar esta mistura para marinar a seco. Um ligeiro amargor de cacau se mistura aqui com ricos aromas de ervas e gengibre, e uma pequena quantidade de açúcar ajuda a formar uma crosta de caramelo apetitosa na superfície da peça.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa cheias de cacau;
• ¼ copos de açúcar;
• pimenta vermelha a gosto;
• 1 colher de sopa de sal
• ½ colher de sopa de alho seco;
• ½ colher de sopa de orégano;
• ½ colher de sopa de mostarda em pó;
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de canela

Misture todos os ingredientes da lista. Adicione pimenta vermelha moída, ajustando a pungência da mistura ao seu gosto.

Para marinar, esfregue as costelas com a mistura, embrulhe em papel alumínio e deixe durante a noite.

Use misturas prontas imediatamente ou armazene em recipientes herméticos.