Fazendo café na xícara: brasileira, polonesa e cubana

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Preparamos café em uma xícara. Princípio geral, mas três receitas diferentes. O principal está sempre nos detalhes.

Método Brasileiro Aberto

Nove gramas de café moído por 100 mililitros de água.

Usamos água quente, a temperatura é de 92 graus Celsius para todos os três métodos.

O Método Brasileiro Aberto é uma abordagem profissional séria, e é assim que os degustadores experimentam o café nas xícaras. A bebida é extraída por 4 minutos, após o que a casca do café só precisa ser removida com uma colher.

Café de Varsóvia em uma xícara

Despeje finamente moído com água e insista, coberto com um pires.

O café polonês (também conhecido como café de Varsóvia ou kawa parzona) é geralmente bebido direto do solo. Nem todo mundo gosta, mas a bebida acaba sendo muito forte e revigorante.

Experimente brincar com o perfil da cerveja em casa! Você ficará surpreso se os mesmos grãos proporcionarem sabores completamente diferentes.

Café cubano em uma xícara

Copo facetado, 20 gramas de cana-de-açúcar e 13 gramas de café moído médio. Junte uma mistura de café e açúcar e cubra com água.

Uma gota de rum e um bom charuto combinam bem com o café cubano.

Experimente até que sua xícara fique mais saborosa, alterando a moagem, a temperatura da água ou o tempo de preparo.

• Se você vir bolhas grandes, provavelmente está com sorte: o café é torrado na hora, ocorre uma desgaseificação violenta, o sabor e o aroma são revelados. Deixe-os estourar para que não interfiram na extração uniforme.
• Prepare o Arábica alpino torrado, o melhor na classe de especialidades.
• Nunca use misturas de café expresso baratas para esses métodos, muito menos café moído na fábrica.
• Encontre uma cafeteria que venda grãos decentes sob demanda ou, melhor ainda, compre um moedor normal.