Escolhendo o sal de cozinha certo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

O sal é considerado um tempero, um alimento vital e um grande mal - tudo depende do seu ponto de vista e da dieta que escolher (ou não escolher) para a sua alimentação diária. Ao mesmo tempo, mesmo para fins culinários, nem todos os tipos de sal são usados da mesma forma e são adequados para preparar tudo em uma fileira. Como escolher o sal certo e como é?

Sal de mesa

Sal comum de minas de sal, prensado em pastilhas ou em forma solta, em saquinhos, com estrutura granular, sabor salgado habitual e leve gosto residual.

Recomendado para enlatamento, decapagem e panificação.

Sal iodado

Sal em pó ou comprimido, saturado com iodo. É semelhante em cheiro e sabor aos comprimidos.

Recomendado para assar.

Sal purificado (kosher)

Sal, que também é extraído em minas de sal, mas que se distingue pela sua maior pureza, boa dispersão e um sabor refrescante sem travo. Popular entre os chefs como tempero e cobertura de pratos. Adequado para uso diário.

Adequado para cozimento regular, fazendo coquetéis com sal como ingrediente.

Sal marinho

É obtido pela evaporação da água do mar. Este sal difere em cor, textura e cheiro. Dependem do mar / oceano em que o produto é evaporado. Dependendo disso, a concentração de minerais nesse sal também difere. Tem uma estrutura de grão grosseiro e um sabor “amador”.

Existem vários tipos: cinza (com um sabor salgado médio), rosa havaiano (uma cor devido à influência das rochas vulcânicas na estrutura da água do mar) e flor de sal (branco brilhante, com um rico sabor e cheiro limpo).

Esses tipos de sal são recomendados para serem usados como tempero para refeições prontas.