Por que você realmente precisa comer vegetais crus, frutas e verduras

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44

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Fitonutrientes - outro "super remédio para tudo no mundo" ou substâncias essenciais? Vamos descobrir o que é.

Sobre o que é isso?

Fitonutrientes são um termo da ciência nutricional. Como você pode perceber por sua forma, os fitonutrientes são nutrientes encontrados nas plantas.

Os fitonutrientes têm muitas funções diferentes. Em primeiro lugar, protegem as plantas das más condições ambientais e das pragas. Fora das plantas (por exemplo, no corpo humano que se alimenta de vegetais), esses compostos podem ser corantes, moduladores de proteínas, antioxidantes, agentes antimicrobianos e antiinflamatórios - ou seja, participam do metabolismo e afetam o organismo.

Quais substâncias são consideradas fitonutrientes e como são úteis

Vários grupos de substâncias são chamados de fitonutrientes. Esses compostos não estão incluídos nos grupos de vitaminas, minerais, macronutrientes ou fibras. Normalmente existem cinco grupos de fitonutrientes.

Carotenóides. São compostos que dão aos vegetais sua cor amarela, laranja ou vermelha. Sob certas condições, alguns dos carotenóides são convertidos no corpo em vitamina A. Portanto, os carotenóides são importantes para manter o funcionamento do sistema imunológico.

Os carotenóides incluem licopeno, betacaroteno, luteína - e em geral existem cerca de 600 desses compostos. Cada um deles tem sua própria função, por exemplo, estudos têm mostrado que 6 mg de luteína por dia ajuda a manter a saúde ocular, especialmente na velhice. É por causa do alto teor de luteína que os mirtilos são considerados benéficos para a visão.

Flavonóides. Este é um grande grupo de compostos encontrados nas células superficiais das plantas, existem milhares deles. Conseqüentemente, essas substâncias têm muitas funções. Eles são usados na medicina e na indústria como corantes, antioxidantes e taninos. Os flavonóides são responsáveis pelos azuis e roxos encontrados nos mirtilos e nas uvas, por exemplo.

Os flavonóides estão envolvidos no metabolismo celular. Eles contribuem para o processo de desintoxicação do corpo porque podem neutralizar produtos químicos que não estão envolvidos nos processos metabólicos.

Os flavonóides são antiinflamatórios e ajudam a manter a saúde cardiovascular, regulando os níveis de colesterol no sangue.

Resveratrol - um dos flavonóides encontrados em uvas, vinho tinto, nozes e frutas vermelhas, também foi associado a efeitos positivos na função cognitiva do nosso cérebro.

Glucosinolatos. Eles são componentes de muitas plantas com um odor pungente, como a mostarda. Sua função é servir de proteção contra pragas. Eles conferem adstringência a todos os tipos de repolho.

Como alguns flavonóides, os glucosinolatos podem neutralizar não apenas as pragas externas, mas também as internas. Estamos falando de xenobióticos - compostos químicos estranhos ao nosso corpo.

Outra função útil dos glucosinolatos é antiinflamatória. Uma dieta rica em uma variedade de vegetais crucíferos ajuda o corpo contra a inflamação crônica.

Fitoestrogênios. Essas são substâncias que têm uma estrutura semelhante ao hormônio estrogênio humano, mas são produzidas nas plantas.

Os fitoestrogênios têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular. Muitos estudos científicos enfocaram os efeitos positivos dos fitoestrogênios na saúde óssea, o que pode ser muito importante para os idosos.

Polifenóiscomo o ácido elágico ou EGCG - galato de epigalocatequina, que é encontrado em grandes quantidades no chá verde. É um grupo muito grande de compostos (são mais de 500) que estão presentes nas plantas, protegem-nas da radiação ultravioleta e são responsáveis pelo efeito antioxidante. Isso significa que eles se ligam aos radicais livres - moléculas agressivas que prejudicam o funcionamento normal do corpo. Além disso, os polifenóis têm efeitos antiinflamatórios. Em alguns estudos, o ácido elágico mostrou bons resultados na manutenção da função hepática e dos níveis normais de colesterol no sangue.

Onde posso encontrar fitonutrientes?

A resposta mais simples para essa pergunta está em quaisquer frutas, vegetais e frutas vermelhas, bem como em legumes e grãos inteiros. Em geral, em tudo que cresce. É quase impossível calcular a quantidade em gramas de todos os grupos de fitonutrientes em diferentes tipos de plantas. Mas as fontes comuns dos vários compostos são conhecidas.

Alimentos frescos ou minimamente processados têm maior teor de fitonutrientes do que alimentos cozidos. Portanto, é tão importante comer vegetais e frutas crus - eles são mais benéficos.

Para obter todos os fitonutrientes de que você precisa, você precisa comer pelo menos 300-400 g de vegetais e frutas frescas por dia, esse é o padrão-ouro de nutrição. Na verdade, além dos fitonutrientes, os vegetais contêm vitaminas, minerais e fibras. Tudo isso junto tem um efeito positivo no corpo, e se você seguir uma dieta rica em vegetais, o corpo vai adorar.

Alimentos vegetais frescos fornecem ao corpo o máximo de compostos benéficos, ajudam a manter um peso saudável e a função intestinal normal.

Existem suplementos fitonutrientes disponíveis. Devo comprá-los?

Tudo depende do seu desejo. Normalmente, com uma dieta bem balanceada rica em uma variedade de nutrientes, nenhuma suplementação é necessária - os fitonutrientes vêm de fontes naturais. Mas com cargas elevadas e nutrição inadequada, os suplementos podem ser justificados - por recomendação de um especialista.

Suplementos contendo diferentes tipos de fitonutrientes já estão no mercado. Tal como. Eles contêm o flavonóide hesperidina, o carotenóide licopeno, polifenóis: ácido elágico e EGCG (galato de epigalocatequina). Todos os fitonutrientes são derivados de fontes naturais: alfafa, acerola, salsa, agrião. Além disso, NUTRILITE ™ contém todos os compostos contendo vitaminas, minerais e fitonutrientes - você pode encontrá-los no mesmo site.

Existe algum dano dos fitonutrientes?

Se você não tomar alguma substância em doses de choque, os fitonutrientes não farão mal. Mas, por exemplo, grandes quantidades de antioxidantes (incluindo alguns fitonutrientes) podem ser tóxicas com o uso prolongado.

Isto significa que se estiver a tomar suplementos, tem de monitorizar o conteúdo das diferentes substâncias neles e não comprar complexos em que se encontre a mesma substância. Quanto à comida, comer tantas frutas que se torna prejudicial ainda não vai funcionar, então você não pode se limitar a isso.