Com ou sem gema? Como comer ovos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

O antigo debate sobre se a gema de ovo é prejudicial não é mais relevante.

Com gema ou apenas proteína? Talvez, em termos de importância, essa questão perde apenas para "A questão principal da vida, o universo e tudo isso", mas, ao contrário da segunda, o problema fundamental do ovo até o último momento não tinha uma solução única.

Qualquer pessoa, seja atleta ou pelo menos um pouco familiarizado com o tema nutrição, com esta pergunta, dirá um dos seguintes:

• Eu como ovos inteiros.
• Sempre separo as gemas e descarto.
• Deixo uma ou duas gemas, jogo fora o resto.

A terceira tática pode parecer um meio-termo, mas apenas se as gemas estiverem realmente ruins. Do contrário, descobrimos que nos privamos deliberadamente de uma parte significativa do produto mais delicioso. Então, quem está certo? Deixe a ciência responder, nós confiamos nela.

Liz Wolf, especialista em nutrição e autora do livro, acredita que as gemas não aumentam o risco de doenças cardíacas. Além disso, em sua opinião, a rejeição das gemas também pode prejudicar a saúde.

História de delírios

Tudo começou com uma pesquisa de Nikolai Anichkov. Ele alimentou os coelhos generosamente com colesterol e percebeu que as placas começaram a se formar em suas artérias. Naturalmente, qualquer alimento (incluindo gema de ovo), rico em gordura saturada e contendo colesterol, caiu em desgraça entre os cientistas e depois o público. No entanto, as perguntas começaram a aparecer e Wolf dá um exemplo de tais pensamentos.

O coelho e o humano têm corpos completamente diferentes. O colesterol não está incluído na dieta natural do coelho.

No entanto, a autoridade de Anichkov, combinada com a aceitação massiva da ideia, já gerou uma verdadeira "caça às bruxas", apenas alimentos ricos em gorduras saturadas e colesterol se tornaram vítimas.

O incêndio foi somado pelo pesquisador Angel Keys, que se instalou em sete países diferentes. Descobriu-se que quanto mais gorduras animais houver na dieta de um residente em um país, mais casos de doenças cardíacas nesse país. No entanto, a confiabilidade dos dados acabou sendo.

O pesquisador comparou dietas e estatísticas de doenças, mas não comprovou que existe uma relação causal entre esses parâmetros.

Por exemplo, a mortalidade nos mesmos países por qualquer outra causa foi significativamente menor e, em geral, a expectativa de vida foi maior.

Uma luz no fim de um túnel

Felizmente, com o tempo, a ciência recebeu dados mais precisos e confiáveis. Em 2010, foi publicado o The American Journal of Clinical Nutrition.

A gordura saturada não está associada a um risco aumentado de doença cardíaca coronária, acidente vascular cerebral ou doença vascular isquêmica.

Depois de um tempo, a revista Time de difamar ovos e outras palavras sobre alimentos ricos em gordura foi publicada em 1984. Eles até encorajaram os leitores a comer manteiga em vez de margarina.

Egg Truth

Jogando fora as gemas, privamo-nos, de facto, de uma parte significativa de um produto extremamente útil, que.

A gema de ovo é uma excelente fonte de vitamina A, essencial para uma pele saudável, bem como de vitaminas B. A colina da gema apoia o funcionamento adequado do cérebro e dos músculos. A falta de colina causa problemas durante a gravidez.

As gorduras saturadas também desempenham um papel importante no bom funcionamento do nosso corpo, e sua deficiência pode levar a nos homens.