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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08
Pontos marrons e outras esquisitices não interferirão mais nos ovos mexidos.
Coágulos de sangue
É o resultado de pequenas rupturas de vasos sanguíneos durante a ovulação, quando a gema é separada do ovário da galinha. Em seguida, ele se move ao longo do oviduto, passando pelos capilares rompidos e, em seguida, é coberto por uma membrana de proteína. Portanto, coágulos podem ser encontrados na proteína.
Em qualquer caso, essas manchas são perfeitamente seguras, por isso não jogue fora os ovos com esses defeitos. Se você os achar desagradáveis de olhar, remova-os cuidadosamente com a ponta de uma faca e cozinhe como de costume.
Partículas de tecido
São pequenos pedaços de tecido conjuntivo que se desprendem quando o ovo passa pelo oviduto. Isso é mais comum em galinhas de aldeia. Como os coágulos sanguíneos, essas inclusões não representam uma ameaça.
Gema dupla
Considere-se com sorte: há mais nutrientes nessas amostras, mas são muito raros. Primeiro, nas fábricas, os ovos são translúcidos e descartados com duas gemas. Isso não é feito por serem prejudiciais, apenas porque geralmente são maiores e não atendem aos requisitos das normas.
Em segundo lugar, são criadas por frangos de apenas duas categorias de idade: jovens, que apenas começaram a correr (geralmente isso dura alguns meses e depois passa), e velhas, que apresentam distúrbios hormonais.
Gema escura
É bom! A cor da gema depende da quantidade de carotenóides na dieta do frango. A pesquisa mostrou que os ovos com gemas ricas têm mais nutrientes do que os ovos normais, incluindo ácidos graxos ômega-3 e beta-caroteno.
Defeitos de casca
Nele às vezes há irregularidades e crescimentos. Isso é especialmente verdadeiro se você comprar ovos diretamente dos proprietários de galinhas. Mesmo que toda a concha seja áspera ao toque, não há razão para se preocupar. São depósitos de cálcio que não foram alisados durante a alvenaria. Eles parecem incomuns para nós, porque esses produtos geralmente não acabam nas lojas.
Mas a cor da casca depende da raça das galinhas e não diz nada sobre o valor nutricional e a segurança do ovo.
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