Como transformar rapidamente água em cubos de gelo

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Vamos abrir os cartões imediatamente: a água quente ou morna congela mais rápido do que a água fria ou fria. Este paradoxo é denominado efeito Mpemba. Leia sobre por que funciona ao contrário da lógica e em que temperatura a água deve estar para que se transforme em gelo mais rápido, leia nosso artigo.

Efeito Mpemba

Essa história começou há mais de meio século, mas não foi resolvida até hoje. E tudo porque, por mais que tentassem milhares de mentes inquisitivas de todo o planeta, eles não conseguiam encontrar a única solução correta para o enigma de Mpemba.

Em 1963, um obscuro estudante africano chamado Erasto Mpemba percebeu uma estranheza: uma mistura de sorvete quente solidifica mais rápido do que uma gelada.

A observação parecia tão improvável que o professor de física só conseguiu rir da descoberta do infeliz experimentador. No entanto, Erasto estava confiante de que estava certo e não tinha medo de se tornar motivo de chacota novamente: um pouco mais tarde, ele levantou uma questão escorregadia com Denis Osborne, um professor da Universidade de Dar es Salaam, na Tanzânia. O cientista não tirou conclusões precipitadas e decidiu estudar o problema. Então, em 1969, a revista Physics Education publicou material descrevendo o paradoxo de Mpemba.

Nos círculos científicos, eles imediatamente se lembraram que as maiores mentes dos velhos tempos já haviam dito algo semelhante. Por exemplo, até Aristóteles mencionou os habitantes do antigo Ponto grego, que, durante a pesca de inverno, aqueciam a água e embebiam os juncos para que endurecessem mais rapidamente. Muitos séculos depois, Francis Bacon escreveu: "A água ligeiramente fria congela muito mais facilmente do que a água completamente fria."

Em geral, a questão é tão antiga quanto o mundo, mas isso só alimenta o interesse pela solução. Nas últimas décadas, muitas teorias foram apresentadas para explicar o efeito Mpemba. Os mais prováveis foram anunciados em 2013 em um evento de gala organizado pela Royal Society of Chemistry da Grã-Bretanha. A associação profissional estudou 22.000 (!) Opiniões e destacou apenas uma delas, pertencente a Nikola Bregović.

Um químico croata destacou a importância da convecção e do super-resfriamento de um líquido quando ele congela.

É assim que esses fenômenos são descritos na Wikipedia:

• A água fria começa a congelar por cima, retardando assim os processos de radiação e convecção de calor e, portanto, a perda de calor, enquanto a água quente começa a congelar por baixo.
• Um líquido super-resfriado é um líquido que tem uma temperatura abaixo da temperatura de cristalização a uma determinada pressão. Um líquido super-resfriado é obtido da maneira usual por resfriamento na ausência de centros de cristalização.

O reconhecimento mundial e o cheque de £ 1.000 foram uma boa recompensa. Aliás, o vencedor foi saudado por Erasto Mpemba e Denis Osborne.

Qual deve ser a temperatura da água antes do congelamento

Ainda não há uma resposta definitiva para essa pergunta. Embora a Royal Society of Chemistry tenha sido determinada, ela não parou completamente a controvérsia. Até agora, novas hipóteses foram apresentadas e refutações foram formuladas.

Embora haja uma pequena pista: o popular jornal de ciência New Scientist conduziu uma pesquisa e concluiu que as melhores condições para repetir o efeito Mpemba são dois recipientes de água com temperatura de 35 e 5 ° C.

Assim, se faltar pouco tempo para a festa, encha as formas de gelo com água, cuja temperatura é comparável à temperatura ambiente no verão quente. É melhor não usar água potável ou fria.