Tudo bem comer comida que caiu no chão

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

A regra dos cinco segundos diz que algo que é captado rapidamente não é considerado como inativo. É geralmente aceito que os alimentos que foram levantados do chão por cinco segundos ainda podem ser comidos. Nós descobrimos se é assim.

Em 2003, a estudante da Universidade de Harvard Jillian Clarke passou um tempo amarrada à regra dos cinco segundos. Dentro dessa estrutura, ela entrevistou várias centenas de pessoas e descobriu sua opinião sobre essa regra.

Descobriu-se que 70% das mulheres e 56% dos homens acreditam que se você pegar rapidamente a comida do chão, ainda pode comê-la, já que a bactéria não tem tempo de "correr" até o objeto caído. Descobriu-se também que biscoitos e doces são apanhados com muito mais frequência do que brócolis e couve-flor.

Por sua pesquisa, Clarke recebeu o Prêmio Shnobel e se tornou a mais jovem estudante de Harvard a receber um.

Mas o objetivo do estudo não era descobrir a opinião pública, mas provar ou contestar que a regra funciona. Clarke e seus colegas coletaram amostras do chão da universidade no campus, laboratório e refeitório. A análise mostrou que os pisos são relativamente limpos e não contêm muitas bactérias. O experimento foi repetido com o mesmo resultado. A conclusão foi simples: alimentos que caem no chão podem ser apanhados e comidos em cinco segundos ou a qualquer momento sem consequências para a saúde.

No entanto, os pesquisadores não pararam e decidiram verificar o que aconteceria com a comida que caísse no chão, repleta de bactérias. Pequenas quantidades de bactérias E. coli ou Escherichia coli foram aplicadas no chão. Em seguida, pedaços de biscoitos e doces foram colocados em cima dela. A bactéria foi encontrada em todos os alimentos, mesmo após alguns segundos. A regra foi derrubada.

Mas Paul Dawson, da Clemson University, estava insatisfeito com as descobertas do estudo. Ele decidiu descobrir quantas bactérias são transmitidas em cinco segundos e se há uma diferença entre comida deitada no chão por cinco segundos ou, digamos, um minuto.

Os pesquisadores aplicaram a bactéria Salmonella em pisos de madeira, ladrilhos e carpetes. Cinco minutos depois, a massa ou pão à bolonhesa era ali colocado por 5, 30 e 60 segundos. O experimento foi repetido várias vezes após as bactérias permanecerem no chão por 2, 4, 8 e 24 horas.

Dawson e seus colegas descobriram que a quantidade de bactérias nos alimentos não depende de quanto tempo eles ficam no chão - alguns segundos ou um minuto. Mas eles também descobriram outra coisa.

O número total de bactérias no chão diminuiu com o tempo e, quanto menos havia, menos foram encontradas posteriormente nos alimentos.

Descobriu-se que a superfície também é importante. O carpete transferia menos bactérias para os alimentos do que telhas e madeira. Os alimentos coletados no carpete continham 1% de todas as bactérias, e nos ladrilhos e na madeira, 48 a 70%.

Dawson acrescenta que pisos e carpetes costumam estar livres de bactérias nocivas. No entanto, se houver milhões de bactérias no chão, mesmo 0, 1% delas pode levar à doença. Por exemplo, 10 bactérias do vírus E. coli podem ser fatais para uma pessoa com um sistema imunológico fraco. Mas a chance de que eles acabem em uma superfície comum é mínima.

Posso comer comida do chão? Melhor não.