5 regras para comprar, armazenar e preparar cogumelos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Os cogumelos não são o alimento mais fácil de comer. É difícil escolher, é preciso guardá-los corretamente e saber cozinhá-los deliciosamente. Mas, para dominar essa sabedoria, é suficiente lembrar apenas cinco regras.

Não compre cogumelos embalados

Compre cogumelos por peso, se possível. Você pode coletar quantos forem necessários, verificar cada cogumelo e geralmente sai mais barato.

Escolha cogumelos fortes que não apresentem manchas ou danos. Um bom cogumelo tem uma cor uniforme, ligeiramente úmido e cheira agradavelmente a frescura terrosa.

Não armazene cogumelos em um saco plástico

Em um ambiente úmido, os cogumelos ficam rapidamente macios e bolorentos. Guarde os cogumelos em um saco de papel no compartimento principal da geladeira. O papel fará circular o ar e absorverá o excesso de umidade.

Mantenha os cogumelos longe de alimentos cheirosos

Os cogumelos absorvem odores de outros alimentos. Portanto, na geladeira, coloque-os o mais longe possível de queijo, cebola ou alho, ervas aromáticas e restos de comida.

Descasque os cogumelos adequadamente

Escolha um método para limpar os cogumelos, dependendo de como você planeja cozinhá-los. Por exemplo, se você os adicionar crus à salada, não deve lavá-los. Cogumelos absorvem água como uma esponja, você não quer gelatina em vez de salada, não é? Portanto, limpe-os com uma toalha de papel. Se a sujeira não for removida, umedeça levemente uma toalha de papel.

Se você planeja ferver ou fritar cogumelos, pode lavá-los em água. Inspecione cada cogumelo e remova a sujeira com os dedos, depois seque os cogumelos com uma toalha de papel.

Pegue uma panela maior e não poupe óleo

E novamente lembramos a capacidade dos cogumelos de absorver água. Para evitar que seu assado se transforme em mingau de cogumelos, use uma frigideira grande. Os cogumelos devem repousar sobre ela em uma camada e bastante livremente para que a água que é liberada deles evapore facilmente.

E não poupe manteiga, seja vegetal ou manteiga. Os cogumelos absorvem rapidamente e podem queimar. Cozinhe em fogo médio a alto para que a água evapore rapidamente.

Se você fizer tudo certo, vai acabar com cogumelos fritos de dar água na boca na cor marrom certa. Bom apetite!