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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08
Perto do final do verão, as bancadas estão repletas de frutas suculentas e doces, muitas das quais se tornaram enfadonhas e não evocam o deleite anterior. Para diversificar o sabor das frutas da estação, você pode fritá-las na brasa ou em uma assadeira comum, caso não tenha acesso à primeira.
Qualquer fruta da época pode ser grelhada. Durante o processo de torra, os açúcares naturais da fruta são caramelizados e os aromas ficam ainda mais brilhantes. A escolha do carvão pode dar à sua fruta favorita um leve aroma turvo, que será especialmente apropriado se você deixá-la no preparo de lanches.
Como preparar frutas
Se você decidir fritar frutas ou bagas maiores, como melão, abacaxi, melancia, corte-as em fatias de alguns centímetros de espessura. Abacates, pêssegos e nectarinas só precisam ser cortados pela metade e sem caroço. Você pode então colocar qualquer coisa na cavidade resultante, de iogurte e sorvete a cuscuz e salada.
Bagas pequenas podem ser plantadas em espetos.
Antes de fritar, as frutas devem ser untadas com uma gota de óleo sem aroma. O óleo de coco é perfeito, mas o óleo de girassol refinado servirá como último recurso.
Como temperar frutas
Açúcar natural de frutas é um ótimo tempero, mas para quem quer ir além, recomendamos combinar frutas com mel, suco de frutas cítricas, esmalte balsâmico e vinagre, especiarias (páprica, pimenta) e álcool (como o bourbon).
Como fritar frutas
A fruta preparada é colocada com a polpa em uma gradinha pré-aquecida ou na superfície de uma frigideira e mantida em fogo médio até atingir o grau de maciez desejado. Se você quiser apenas adicionar um sabor defumado à fruta, coloque os pedaços longe da brasa.
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