Como pedir e saborear o vinho corretamente

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Descubra por que você precisa cheirar a rolha e se você pode devolver a bebida se sua namorada não gostar.

Nos filmes, muitas vezes vemos como o personagem principal enrola vinho em uma taça, identifica pelo cheiro que se trata de um Cabernet Sauvignon 1941 e exclama: “Ah sim! A colheita naquele verão acabou sendo muito boa! Neste momento, ouve-se um grande estrondo - este sommelier do mundo inteiro está fazendo uma braçadeira.

Artemy Lebedev examina todas as etapas do pedido e degustação de vinhos e dá alguns fatos interessantes sobre esta bebida.

Como pedir vinho

1. Ao chegar a um restaurante, você deve primeiro receber uma carta de vinhos junto com o menu. Se o local for rústico, pode ser consultado no verso do cardápio.

2. Se ainda não desenvolveu uma preferência por castas de vinho, guie-se pelo preço. Peça algo na faixa de preço onde o sapo não o sufoque. Então, com o tempo, os vícios aparecerão - por exemplo, é melhor nunca pedir vinho armênio, mas o espanhol é sempre bom. Com a experiência, ficará claro para você que você não pode beber pinot noir e merlot, mesmo que sejam dados de graça, já que isso é uma merda em 99% dos casos.

3. Nunca compre em nome da região. Às vezes, até mesmo de pessoas inteligentes você pode ouvir: “Oh, barolo! Este é um vinho muito bom, eu sei! No Barolo, que merda eles não fazem, não dá para amá-lo só pelo nome.

4. Toda a indústria do vinho é tão vigarista quanto o mundo da moda ou da joalheria. Quase todos os apreciadores, se derramarem vinho de uma garrafa sem rótulo, não disserem o país, o nome, a variedade e o preço, nada vão determinar.

Vinho sem lenda é mal bebido. Este é o segredo principal. Portanto, o vinho é sempre história, humor, ambiente, conversa, comida e companhia. É por isso que o amamos.

5. Eles trazem uma garrafa e geralmente mostram o rótulo. Neste ponto, você precisa acenar com a cabeça - o que posso dizer? O principal é certificar-se de que foi trazido vermelho, não branco.

6. O garçom ou sommelier abre a garrafa. Você pode apenas esperar que isso aconteça para continuar a conversa com a garota.

7. Em estabelecimentos simples, a garçonete põe a rolha no bolso do avental, e em estabelecimentos pretensiosos, em um pires. Peça sempre uma rolha! Se não é uma rolha de vidro, lata ou borracha, mas sim uma rolha de cortiça, pode imediatamente compreender tudo a partir dela. Primeiro, o vinho não deve molhar mais do que alguns milímetros. Em segundo lugar, você precisa sentir o cheiro. Na centésima rolha, a fragrância passará a ser informativa. Pelo menos ao nível de “merda - não merda” ou “estragada - não estragada” tudo já é evidente pelo cheiro e pelo aspecto da rolha. Para vinhos muito velhos, as rolhas podem virar pó, não há nada que você possa fazer a respeito.

8. Se o lugar for pretensioso, o vinho será despejado em um decantador. É principalmente necessário para livrar a bebida dos sedimentos da garrafa. A segunda função (lateral) é a aeração do vinho ("respirar").

9. Os copos devem ser inodoros. Quando o copo estiver vazio em um restaurante, basta cheirá-lo. Se carrega um detergente ou armário do avô (muito frequentemente!), É só pedir para lavar na torneira.

Como provar vinho

1. O sommelier geralmente serve vinho para um jovem provar. Eles raramente perguntam quem vai tentar. Você precisa torcer o copo, pressionando o fundo contra a mesa, e então, estalando os lábios, chupar um pouco na boca, abrir a boca (até engolir) e fazer a língua direita e esquerda para que o vinho fique saturado com ar. O gosto deve ser sentido em toda a língua e palato.

2. E aqui está o mais importante. O que deve ser avaliado neste momento? O que devo dizer ao garçom? E se o vinho tiver gosto de merda? Posso recusar? Foi caro!

É simples. Já que o vinho é sempre uma loteria, você só pode apreciar sua deterioração. Se não tiver um gosto bom, o problema é seu. É claro que se você pede uma garrafa de $ 1.000, toma uma bebida e pede para levar, esta não é a situação mais conveniente para um restaurante.

Se o vinho tiver gosto de vinagre azedo ou cheirar como se tivesse sido aberto há uma semana, fique à vontade para pedir uma garrafa de reposição ou trazer outra.

Normalmente ninguém vai discutir com você, o garçom não é multado por isso. Um sommelier pode aparecer para avaliar sua adequação como avaliador de sabor em uma conversa discreta. Então ele mesmo tentará, concordará e substituirá.

3. Ok, nós apreciamos, eles serviram para nós. Aqui você pode experimentar. Despeje a mesma quantidade de vinho em dois copos idênticos. Torça um pouco um copo (cinco vezes) para que o vinho role em círculo. E agora é só sentir o cheiro do vidro errado primeiro, depois do torto. Em seguida, experimente cada um.

4. Aproveitar!