Índice:
- De que hummus é feito
- O que mais você pode adicionar ao homus?
- Como fazer homus
- Como armazenar homus
- Com o que se come hummus?
- Leia e veja também
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08
Você vai precisar de um liquidificador comum e um pouco de paciência.
Os cientistas recomendam comer 1,5 xícara de leguminosas por semana, o que significa 3 colheres de sopa de húmus por dia. Isso ajudará você a ficar magro, evitar problemas com o sistema cardiovascular e intestinos.
De que hummus é feito
O homus clássico é feito de grão de bico cozido, azeite, suco de limão, especiarias e tahine (pasta de gergelim). Você também pode levar grão de bico enlatado. É claro que isso é mais rápido, mas o sabor e o aroma do prato acabado serão diferentes do original.
Ingredientes
- 200 g de grão de bico seco;
- sal a gosto;
- 4 colheres de tahine (você pode comprar ou fazer você mesmo, você encontra a receita logo abaixo);
- 1 limão;
- 4 colheres de sopa de azeite
- ¼ - ½ colher de chá de cominho em pó.
O que mais você pode adicionar ao homus?
O sabor do homus clássico pode ser variado:
- alho;
- verduras (endro, salsa, coentro, espinafre, manjericão, estragão);
- qualquer tipo de queijo;
- abacate;
- Pimenta;
- azeitonas;
- tomates secos;
- iogurte;
- várias especiarias (pimenta preta moída, coentro moído, gengibre seco, orégano, páprica e assim por diante).
Os ingredientes adicionais são misturados no liquidificador com os principais até obter uma consistência espessa homogênea.
Como fazer homus
1. Como cozinhar o grão de bico
Mergulhe o grão de bico em água fria durante a noite ou por pelo menos 8 horas. A água deve ser vários centímetros mais alta do que o grão de bico.
Escorra e enxágue bem o grão de bico. Despeje com água limpa e cozinhe em fogo baixo por 1, 5–2 horas, até que os grãos fiquem macios. Adicione um pouco de sal 10 minutos antes do final do cozimento.
O grão-de-bico bem cozido deve ser fácil de amassar com pressão.
Despeje o líquido com o qual o grão-de-bico foi fervido em outro recipiente. Encha o grão de bico com água fria e, esfregando com os dedos, retire-o. Em seguida, escorra suavemente a casca.
Você pode pular esta etapa, mas sem a casca, o homus ficará mais uniforme. Não afetará o sabor de forma alguma.
2. Como fazer tahini
A pasta de gergelim está disponível para compra, mas pode ser difícil de encontrar. Mas cozinhar não é nada difícil.
Ingredientes
- 80 g de sementes de gergelim;
- 1 colher de sopa de gergelim ou azeite
- o sal é opcional.
Preparação
Coloque as sementes de gergelim em uma frigideira pré-aquecida e torrar, mexendo de vez em quando, em fogo médio até dourar levemente.
Moa as sementes resfriadas no liquidificador, acrescente o óleo e o sal e continue batendo até ficar homogêneo. Você deve ter uma pasta ligeiramente fina.
3. Como fazer homus
Coloque o tahine no liquidificador, adicione o suco de um limão inteiro, azeite, sal e cominho e bata levemente. Bater o tahini primeiro tornará a pasta de gergelim mais cremosa. Em seguida, adicione o grão de bico em porções e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
No processo, acrescente um pouco do líquido em que foi fervido o grão-de-bico. Você deve ter uma pasta espessa e cremosa. Pode ser salgado a gosto.
Como armazenar homus
Os homus podem ser mantidos em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. E no freezer, ele não pode mentir mais do que um mês.
Com o que se come hummus?
A porção tradicional deste petisco é assim: coloque o homus numa travessa, salpique com um pouco de azeite e salpique com colorau. Você pode decorar o homus com nozes ou ervas picadas.
Em seguida, pita, cortado em triângulos - um bolo redondo achatado, é mergulhado em homus. Mas pão normal ou mesmo biscoitos simples também funcionam.
Existem outras maneiras de usar este prato também. Os vegetais são mergulhados em homus, espalham-se no pão sírio ou na tortilha antes de adicionar o recheio ou são servidos com a carne como molho, acrescentados à massa e até recheados com ovos.
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