Por que os americanos lavam seus ovos e nós não?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Os ovos de galinha são um dos alimentos mais populares de todos os tempos. São saborosos, saudáveis, baratos e podem ser encontrados nos mais variados pratos. Ao mesmo tempo, o perigo de infecção por salmonelose se esconde nos ovos de galinha. Diremos como você pode se proteger dessa doença.

Os ovos americanos são limpos, mas os nossos não. Por que eles os lavam?

Salmonelose é uma infecção intestinal aguda causada pela bactéria Salmonella. A infecção geralmente ocorre de animais infectados por meio de alimentos: carne e derivados, leite, ovos.

Embora existam muitas maneiras de se conhecer a Salmonella, os ovos de galinha são os culpados mais comuns. Portanto, é muito importante conhecer e seguir estritamente algumas regras simples que irão salvá-lo desse problema.

Em primeiro lugar, é necessário saber que o portador da infecção não são os ovos, mas as galinhas poedeiras.

Sua enorme aglomeração em granjas avícolas, más condições de vida e alimentos de baixa qualidade são a razão para a disseminação da doença. Mas mesmo os ovos frescos de uma galinha doente não contêm salmonela. As bactérias só podem ser encontradas na casca, especialmente se você vir vestígios de fezes de frango nela. Assim, a infecção ocorre mais frequentemente como resultado do contato com a casca, e não com o conteúdo do ovo.

Nos Estados Unidos da América, o problema foi resolvido de forma simples: desde meados da década de 1970, os ovos das granjas são lavados e passam por um tratamento especial de desinfecção. No entanto, na verdade, isso pode ter o efeito oposto exato. De acordo com pesquisas recentes, durante o processamento de ovos em granjas avícolas americanas, uma camada protetora especial na casca é violada, que a natureza tem fornecido como uma barreira natural para várias infecções.

Como resultado, os ovos americanos são sempre muito limpos e bonitos, mas muito menos protegidos do que os nossos ou os europeus.

Como você pode realmente se proteger da salmonelose?

Quais regras devem ser seguidas na compra, armazenamento e preparação de ovos de galinha?

1. Tente comprar ovos que não sejam produzidos em grandes granjas, mas em pequenas granjas.
2. Ao escolher um ovo, certifique-se de que esteja limpo e sem danos na casca.
3. Guarde os ovos na geladeira em uma prateleira especial, evitando o contato com outros alimentos.
4. Os compartimentos de armazenamento de ovos devem ser lavados com a maior freqüência possível.
5. Imediatamente antes do uso (e não antes), os ovos devem ser bem lavados em água morna e sabão.
6. Durante o processo de cozimento, todas as cascas devem ser recolhidas e descartadas, e os objetos que estiveram em contato com ela (faca, tábua de cortar, superfície de trabalho) devem ser bem lavados.
7. Para lavar as mãos!

Essas regras simples o ajudarão a reduzir o risco de salmonelose. Mas se você quiser ter 100% de certeza da sua segurança, saiba que a Salmonella é quase indiferente ao frio, mas sensível ao tratamento térmico. Isso significa - sem gemas cruas, cozinhe os ovos por pelo menos 15–20 minutos a partir do momento da fervura, frite os ovos dos dois lados.

Não negligencie essas regras, pois a salmonelose é realmente uma infecção muito desagradável e comum que qualquer pessoa pode enfrentar. Você deve ter um cuidado especial durante a estação quente e durante as férias, quando nossa dieta habitual é interrompida.