Pão mofado: jogar fora ou cortar e comer?

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Os especialistas em segurança alimentar esclarecem todas as dúvidas.

O que dizem os especialistas

Especialistas em segurança alimentar dizem que pão mofado deve ser jogado fora. “O pão tem uma textura macia. Não recomendamos podá-lo porque as raízes do molde (micélio do substrato) podem penetrar profundamente em tais produtos”, diz Marianne Gravely, do USDA.

Bolores são fungos com esporos visíveis na superfície de substratos orgânicos e raízes microscópicas em seu interior. Estes últimos se espalham profundamente e são invisíveis se você olhar para eles a olho nu.

O mofo afeta uma área muito maior do pão do que podemos ver.

Se você preferir comprar produtos fatiados, não poderá jogar fora apenas algumas fatias estragadas. As raízes do molde podem se espalhar por toda a embalagem. Além disso, durante o tempo em que os cogumelos cresciam no pão, bactérias perigosas também podiam se instalar nele.

Por que o molde é perigoso?

Alguns tipos de mofo são inofensivos e podem ser comidos. Os exemplos mais proeminentes são o queijo Dorblue, Brie ou Camembert. Mas a placa no pão é perigosa para a saúde. Pode causar alergias e problemas respiratórios.

Até mesmo respirar esporos de mofo é perigoso. Pão estragado deve ser embrulhado em um saco plástico e colocado em uma lixeira com tampa para que crianças ou animais não possam alcançá-lo.

O que fazer com outros produtos

Jogue fora frutas moles, carnes ou geleias se notar alguma placa. Mas os alimentos duros podem ser cortados.

Os queijos duros, salsichas e vegetais como cenouras, pimentões ou repolho têm uma estrutura resistente. Nesse caso, as raízes do molde demoram mais para penetrar profundamente no produto.

Simplesmente apare a peça estragada a alguns centímetros da placa até que o molde atinja o interior.

Como armazenar comida

Gravely aconselha que você verifique os produtos que está prestes a comprar. Se você encontrar vários morangos estragados em casa, não vale a pena jogar fora todo o recipiente ou saco. Basta deitar fora apenas os bolorentos e enxaguar o resto.

É melhor guardar os alimentos na geladeira, que precisa ser limpa a cada poucos meses. A comida permanecerá fresca por mais tempo.

Você pode rastrear a data de validade dos produtos adquiridos por meio de um aplicativo especial do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

- Os esporos de fungos são muito complicados e adaptáveis. Eles preferem um ambiente úmido e quente, mas podem crescer em qualquer lugar, diz Gravely.

Tente separar os alimentos uma vez por semana para se livrar de bactérias e esporos perigosos a tempo.