RECEITAS: Hambúrgueres sem pão

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Você gosta de hambúrgueres, mas no momento tem que limitar o uso de pão? Então com certeza você vai gostar desse post, pois aqui vamos contar e mostrar como você pode substituir os pães do hambúrguer. Acontece muito gostoso! Testamos todas as três opções.;)

A ideia de cozinhar opções diferentes surgiu depois que experimentamos um hambúrguer sem pão em um dos bares. O papel do rolo foi desempenhado por folhas de alface. Mas podem ser substituídos por outra coisa, mais satisfatória e saborosa, mas com menos calorias. A escolha recaiu sobre a abobrinha (verde e amarela), o repolho comum (bem gostoso) e a berinjela!

Costeleta

Como o hambúrguer deve ter poucas calorias, a carne deve ser escolhida de maneira adequada. Tínhamos peru (lombo) à mão, mas você pode usar vitela, frango ou carne bovina.

A carne picada consistia em carne moída, sal e pimenta-do-reino moída na hora (nada supérfluo), mas se desejar, podem ser adicionadas ervas secas (manjericão ou, por exemplo, tomilho). Você não precisa adicionar um ovo ou farinha.

Em vez de um rolo

Decidimos testar três opções. Conforme mencionado acima, a escolha recaiu sobre dois tipos de abobrinha, berinjela e repolho branco.

Beringela. Escolha uma berinjela mais grossa, corte em rodelas, bata um pouco e salgue. Deixe repousar por 15-20 minutos para liberar o amargor. Pré-aqueça uma assadeira, unte com óleo vegetal e faça círculos de berinjela. Se você não tiver uma frigideira para grelhar, pode assar no forno.

Repolho. É melhor escolher um repolho mais novo, e as folhas devem ser mais finas, mas se não houver essa opção, então a mais comum serve. Bata as folhas duras do repolho com um martelo para fazer costeletas, corte-as em tiras finas, sal e pimenta e deixe repousar por 15-20 minutos. Em seguida, despeje o suco de repolho secretado e adicione um ovo (um ovo para cerca de 150 g de repolho). Mexa bem e adicione um pouco de farinha de grãos inteiros ou migalhas de pão para uma consistência mais espessa. A quantidade especificada de repolho levará cerca de 2-3 colheres de sopa de farinha.

Pré-aqueça uma frigideira, adicione óleo vegetal para fritar e disponha o repolho na forma de pequenas panquecas, cujo diâmetro depende do tamanho das costeletas de carne que você fez.

Abobrinha. Como se viu, abobrinha amarela e verde diferem no sabor (pessoalmente, gosto mais do sabor do verde), então decidimos tentar combiná-los: o papel da parte superior do pão foi dado à abobrinha verde, e a papel da parte inferior - para amarelo. O cozimento é quase o mesmo que na versão com repolho, com a única diferença de que não é necessário batê-los, mas ralá-los no ralador grosso.

Esfregue, coloque em um prato e deixe descansar por 20 minutos para que você possa se livrar do excesso de suco. Em seguida, adicione o ovo, o sal, a pimenta-do-reino moída na hora e a farinha ou a farinha de rosca (um ovo é necessário para uma abobrinha média). Misture tudo bem e espalhe pequenas panquecas com uma colher de sopa.

Como eu disse, a quantidade de farinha ou pão ralado vai depender da quantidade e suculência dos vegetais. O suco ainda será liberado durante o processo de cozimento, então você pode escorrer com cuidado o excesso pressionando os vegetais ralados com uma tampa ou prato.

Além disso, você pode fazer o mesmo com a abobrinha e com a berinjela: corte em rodelas e leve à grelha. Além disso, em vez de abobrinha, você pode usar a mais comum abobrinha ou abóbora.

Molho

Opção de berinjela. Nosso hambúrguer de berinjela vem com uma fatia de tomate suculento e doce, então decidimos escolher uma versão bem padrão e saborosa do molho para ele: pegamos iogurte grego (ou qualquer iogurte sem sabor), colocamos um pouco de alho e pimenta do reino moída na hora iniciar!

Opção de repolho e abobrinha. Para esses hambúrgueres, escolhemos pepino fresco, alface e molho de iogurte de menta. Para fazer o molho, você precisará de iogurte grego ou qualquer iogurte sem sabor (3-4 colheres de sopa), hortelã fresca (3-4 folhas) e 1 colher de chá de suco de limão.

Hambúrguer de berinjela: duas rodelas de berinjela grelhada, costeleta de carne, uma rodela de tomate e iogurte, alho e molho de pimenta do reino moída na hora.

Hambúrguer com repolho: duas panquecas de repolho, costeleta de carne, pepinos frescos (algumas rodelas), salada iceberg e molho de iogurte, folhas de hortelã fresca e sumo de limão.

Hambúrguer com abobrinha: duas panquecas de abobrinha, pepinos frescos (algumas fatias), salada iceberg e molho de iogurte, folhas de hortelã fresca e suco de limão.

Se você tem mais panquecas de vegetais do que de carne, não se preocupe, combinam bem com o mesmo iogurte com alho ou iogurte com hortelã, mesmo que repousem por um ou dois dias!