RECEITAS: Pão de grão com nozes e sementes

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Este pão de cereais com nozes praticamente não contém carboidratos rápidos, mas ao mesmo tempo pode ser preparado por analogia com o pão de farinha de trigo usual: use-o para sanduíches, leve ao forno ou torradeira, ou lanche apressado sem adições.

A composição do pão de cereais assemelha-se à de muitos amados, só que a lista de ingredientes aqui utilizada é mais ampla e não inclui a farinha. Pode variar os tipos de cereais e nozes a seu critério, mas respeitando as proporções e não excluindo sementes de linho, aveia e farelo: eles desempenham o papel de principal componente aglutinante do pão. O linho é especialmente valioso nesse sentido - o principal substituto dos ovos para veganos e vegetarianos. Ao absorver a umidade, o linho se torna viscoso e une perfeitamente o resto dos ingredientes, como a clara do ovo. As sementes de chia podem ser usadas no lugar do linho, que funcionam da mesma forma.

Combine todos os ingredientes secos, mexendo tão bem quanto possível.

Bata a água com a manteiga e um pouco de mel líquido até que este se dissolva. Despeje os líquidos na mistura seca e mexa novamente.

Na saída, deve-se ter uma mistura que em sua consistência lembra uma massa grossa de panqueca. Para que os ingredientes se colem melhor, a mistura pode ser batida no liquidificador por literalmente meio minuto para preservar a textura dos ingredientes.

Unte uma forma rectangular (temos 12x22 cm) com manteiga e disponha a massa. Deixe os cereais absorverem toda a umidade por pelo menos duas horas, de preferência durante a noite. Se o pão não deformar após ser retirado da forma, está pronto para ser assado.

Coloque a forma em um forno pré-aquecido a 175 graus por 40 minutos, e após este tempo, retire o pão e transfira para a gradinha. Retorne o pão ao forno por mais uma hora. Pão de cereal acabado parece oco quando batido. Você pode cortá-lo somente após resfriá-lo.

É melhor guardar o pão em um recipiente hermético por não mais do que cinco dias. O pão de cereais também tolera bem o congelamento. Para maior comodidade, o pão pode ser fatiado antes de ser colocado no congelador para que possa ser dourado imediatamente a seguir na torradeira ou no forno.

Ingredientes:

2 xícaras (170 g) de sementes de girassol (sem casca)
1 xícara (180 g) de sementes de linho
½ xícara (70 g) de sementes de gergelim
1 xícara (120 g) de amendoim
8 colheres de sopa de farelo de trigo;
6 colheres de sopa (90 ml) de óleo vegetal
2 colheres de sopa (30 ml) de mel
2 xícaras (480 ml) de água
uma pitada de sal.

Preparação

Misture os ingredientes secos e líquidos separadamente.
Combine as duas misturas, misture bem e bata com um liquidificador de imersão por 30 segundos.
Transfira a massa para uma assadeira alta e retangular e deixe descansar por algumas horas (você pode durante a noite).
Coloque o pão no forno pré-aquecido a 175 graus por 40 minutos, depois transfira o pão para a gradinha e leve ao forno por mais uma hora.
Esfrie o pão completamente antes de fatiar. Guarde em um recipiente hermético por não mais de cinco dias ou congele depois de cortar em fatias.