6 maneiras de fazer delicioso strudel de maçã

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Receita austríaca autêntica e diversas variações de sucesso.

1. Strudel de maçã clássico feito de massa esticada caseira

Ingredientes

• 250 g de farinha + para polvilhar;
• 1 ovo;
• uma pitada de sal;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal + para lubrificação;
• 100 ml de água;
• 2 kg de maçãs;
• 1 limão;
• 100 g de açúcar;
• açúcar de baunilha a gosto;
• 2 colheres de chá de canela
• 150 g de passas;
• 100 g de manteiga;
• 100 g de pão ralado;
• açúcar de confeiteiro - a gosto.

Os ingredientes são dimensionados para dois strudel.

Preparação

Peneire a farinha em uma tigela. Faça uma depressão no meio, bata um ovo, acrescente sal e óleo vegetal. Despeje em água morna e mexa. Quando a massa começar a formar um caroço, continue amassando com as mãos. Jogue-o na mesa várias vezes e lembre-se bem novamente. A massa acabada deve ficar elástica, macia e aveludada.

Corte-o em duas partes iguais. Forme uma bola com cada um e pincele com óleo vegetal. Coloque as bolas a uma curta distância umas das outras em um prato. Lave uma tigela grande com água fervente, seque e cubra a massa com ela. Isso vai aquecer por dentro. Deixe a massa por meia hora.

Descasque as maçãs e corte-as em fatias muito finas. Adicione as raspas de limão finamente raladas, o suco da metade ou de um limão inteiro, o açúcar puro e baunilha, a canela e as passas. As passas podem ser mergulhadas em água fervente com antecedência e podem inchar. Mexa bem o recheio. Como o número de ingredientes é para dois strudel, apenas metade do recheio pode ser feito no início.

Frite os biscoitos em uma frigideira quente e seca, mexendo sempre.

Coloque um pedaço grande de pano de algodão sobre a mesa e polvilhe com farinha. Coloque uma parte da massa ali. Talvez você não precise dividir a massa ao meio, mas esticá-la é mais difícil. Achate a bola batendo nela com a palma da mão e virando-a várias vezes. Em seguida, estenda a massa com um rolo, virando-a várias vezes também.

Em seguida, levante-o com cuidado, jogando-o sobre as costas da mão. Dobre as duas palmas. Virando a massa em um círculo em seus punhos, estique-a para os lados. Deve ficar muito fino, literalmente transparente. Coloque a massa sobre o tecido e tente modelá-la em um retângulo puxando-a na direção certa.

Derreta metade da manteiga e pincele a massa com ela. Polvilhe com a metade da farinha de rosca e o pó, sem atingir as bordas alguns centímetros. Espalhe metade do recheio em uma das pontas da massa.

Coloque as laterais da massa sobre o recheio com as mãos ou com um pano. Use o tecido para enrolar o strudel conforme mostrado no vídeo abaixo. Coloque a folha em branco no pergaminho com a costura voltada para baixo.

Pincele o strudel com óleo vegetal e transfira para uma assadeira com o pergaminho. Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C por 30-40 minutos, até que a massa esteja levemente dourada. Faça o mesmo strudel com os ingredientes restantes.

2. Strudel com maçãs de massa folhada pronta

Ingredientes

• 3 maçãs;
• ½ limão;
• 80 g de passas;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 5 colheres de sopa de açúcar;
• açúcar de baunilha a gosto;
• 500 g de massa folhada;
• 1 colher de chá de canela em pó
• 3 colheres de sopa de amêndoas moídas.

Preparação

Corte as maçãs, descascadas e com caroço, em pequenos cubos e regue com o sumo de limão. As passas podem ser mergulhadas em água fervente com antecedência e podem inchar enquanto você prepara outros ingredientes.

Derreta metade da manteiga em uma frigideira em fogo médio. Coloque as maçãs lá. Adicione 3 colheres de sopa de açúcar e mexa. Cozinhe as frutas, mexendo ocasionalmente, por alguns minutos, até que o líquido evapore. Por fim, adicione o açúcar de baunilha e as passas.

Abra a massa em um retângulo. Combine o açúcar restante, a canela e as amêndoas. Derreta a manteiga restante e use quase tudo para untar a massa, afastando-se um pouco das bordas do retângulo. Polvilhe com a mistura de canela.

Espalhe o recheio de maçã na borda curta da massa, sem passar pelas partes não untadas. Torça o strudel suavemente, beliscando as bordas ao longo do caminho.

Coloque-o em uma assadeira forrada de pergaminho. Unte a massa com manteiga e faça vários furos com um garfo. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos.

3. Strudel de maçã de massa filo pronta

Ingredientes

• 3 maçãs;
• 50 g de passas;
• 2 colheres de chá de manteiga;
• 3 colheres de sopa de azeite
• 50 g de açúcar mascavo + para polvilhar;
• 1 colher de chá de canela em pó
• ¼ colher de chá de noz-moscada moída;
• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• 50 g de nozes picadas;
• 10 folhas de massa filo.

Preparação

Corte as maçãs descascadas em fatias finas. Se desejar, você pode derramar água fervente sobre as passas com antecedência e deixar inchar enquanto prepara o recheio.

Em uma frigideira em fogo médio, aqueça a manteiga e 2 colheres de sopa de azeitona. Coloque as maçãs, acrescente o açúcar, a canela, a noz-moscada e o suco de laranja e mexa. Cozinhe por 2-3 minutos, adicione nozes e passas e retire do fogo.

Forre uma assadeira com papel manteiga. Escorra as maçãs e misture com o restante azeite. Coloque uma assadeira em uma assadeira, pincele com a mistura de manteiga e polvilhe levemente com açúcar. Faça o mesmo com o resto das folhas.

Coloque o recheio no meio da massa, numa forma retangular. Dobre as pontas curtas da massa sobre o recheio e pincele com a mistura de manteiga. Então, começando pela borda longa, gire o strudel.

Lubrifique por cima com uma mistura de manteiga e suco. Leve ao forno pré-aquecido a 190 ° C por cerca de 35 minutos.

4. Strudel de maçã feito de massa folhada caseira

Ingredientes

• 200 g de farinha + para polvilhar;
• uma pitada de sal;
• ½ colher de sopa de suco de limão;
• 1 ovo;
• 75 ml de água;
• 100-150 g de manteiga;
• 3 maçãs;
• 100 g de passas;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 3-4 colheres de sopa de migalhas de pão.

Preparação

Junte a farinha, o sal, o suco de limão e o ovo. Despeje gradualmente a água morna, amassando até obter uma massa elástica homogênea. Derreta a manteiga.

Divida a massa em vários pedaços e alise cada pedaço ligeiramente com um rolo. Pincele a massa com manteiga derretida. Coloque em um prato, empilhando os pedaços uns sobre os outros e formando duas torres. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

Descasque e retire o caroço das maçãs e corte em cubos pequenos. Adicione as passas, o açúcar e menos da metade da farinha de rosca e mexa. As passas podem ser pré-embebidas em água fervente e podem inchar.

Coloque a massa gelada sobre a mesa polvilhada com farinha. Pincele os pedaços com manteiga derretida novamente. Dobre todas as peças umas sobre as outras e estenda-as em uma camada bem fina.

Lubrifique a camada com óleo e polvilhe com o restante da farinha de rosca. Espalhe o recheio sobre a massa, logo abaixo das bordas. Forme um rolo começando na borda longa.

Forre uma assadeira com pergaminho untado com óleo. Arrume o strudel e tempere com manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por cerca de 40 minutos. Em seguida, abaixe a temperatura para 130 ° C e cozinhe por mais 25 minutos. Unte o strudel mais 2-3 vezes enquanto assa.

5. Strudel de maçã pita

Ingredientes

• 3 maçãs;
• 1-2 colheres de chá de suco de limão;
• 100 g de passas;
• 80 g de manteiga;
• 3 colheres de sopa de açúcar + para polvilhar;
• açúcar de baunilha a gosto;
• 1 colher de chá de canela
• 1 pão pita grande e fino;
• 3-4 colheres de sopa de migalhas de pão.

Preparação

Corte as maçãs descaroçadas em pequenos pedaços e regue com o sumo de limão. As passas podem ser mergulhadas em água fervente com antecedência e deixadas inchar enquanto você prepara outros ingredientes.

Derreta metade da manteiga em uma frigideira em fogo médio. Coloque as maçãs, polvilhe com açúcar e açúcar de baunilha, acrescente as passas e mexa. Cozinhe por alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore. Retire do fogo e acrescente a canela.

Derreta a manteiga restante e pincele o pão sírio para barrar com ela. Polvilhe com pão ralado. Ao mesmo tempo, deixe cerca de 1–2 cm das bordas largas e 5–7 cm das mais estreitas. Espalhe a massa de maçã sobre a farinha de rosca.

Cubra o recheio com as bordas estreitas do pão sírio. Então, começando pela borda larga, enrole o strudel. Transfira para uma assadeira forrada com pergaminho. Pincele o pão sírio com manteiga derretida e polvilhe com açúcar. Asse por cerca de 20 minutos a 190 ° C.

6. Strudel de maçã feito de massa quebrada caseira

Ingredientes

• 125 g de manteiga;
• 3 colheres de sopa de creme de leite;
• 50 g de açúcar de confeiteiro;
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 180 g de farinha;
• 2 maçãs;
• 50 g de passas - opcional;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá de canela

Preparação

Corte a manteiga em cubos pequenos e coloque em uma tigela. Adicione o creme de leite, o açúcar de confeiteiro e o bicarbonato de sódio. Aos poucos, adicionando a farinha, sove uma massa homogênea com as mãos. Forme uma bola com ele e leve à geladeira por 1 hora.

Abra a massa gelada em uma fina camada retangular. Rale as maçãs em um ralador grosso e distribua sobre a massa, um pouco abaixo das bordas. Adicione as passas, se desejar. salpique com açúcar e canela.

Começando pela borda longa, enrole a camada em um rolo. Aperte as bordas e coloque a peça em uma assadeira forrada de pergaminho com a costura para baixo. Asse em forno a 180 ° C por 35-40 minutos.

Leia também ?? ‍ ??

• 10 receitas de panquecas aromáticas com maçãs
• 7 receitas para geléia de maçã âmbar
• 10 deliciosas saladas com maçãs
• 8 melhores receitas de geléia de maçã
• Como preparar suco de maçã para o inverno