Como fazer almôndegas: 20 opções diferentes

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Combine cinco tipos de carne picada e quatro métodos de cozimento como desejar.

Como fazer almôndegas

Você pode fazer almôndegas de carne ou peixe picado. Essas bolas são especialmente saborosas quando dois ou três tipos de carne são misturados e temperados com cebolas picadas, alho, sal, pimenta e ervas. A maioria das receitas contém ovos e pão ralado.

Você também pode adicionar vegetais e cereais às almôndegas para dar um sabor brilhante ao prato.

1. Almôndegas

Ingredientes

• 300 g de carne de porco picada ou 150 g de carne de porco e boi picada;
• ½ cebola média;
• 1 cacho de verduras;
• 1 ovo de galinha;
• sal, pimenta - a gosto;
• 1 colher de sopa de leite em pó ou creme.

Preparação

Descasque a cebola e pique finamente.

Coloque a carne picada em uma tigela e adicione a cebola.

Pique as ervas e adicione à carne picada.

Quebre um ovo de galinha na carne picada. Tempere com sal e pimenta.

Mexa bem a massa resultante para que a carne picada fique homogênea e macia.

Para deixar as almôndegas ainda mais macias e cremosas, adicione 1 colher de sopa de leite em pó ou creme à carne picada.

Você pode substituir o pó por uma combinação de manteiga e pão branco embebido. Mergulhe 150 g de pão ralado em 100 ml de água ou leite durante 10 minutos. Escorra o excesso de líquido e adicione o pão à carne picada. Em seguida, envie 30 g de manteiga.

Forme as almôndegas picadas com as mãos molhadas. Escolha o tamanho a seu critério, mas lembre-se de que a bola de carne ideal tem 2-3 cm de diâmetro.

2. Almôndegas de peixe

Ingredientes

• 300 g de filetes de peixe branco desossados;
• 1 ovo;
• 2 colheres de sopa de farinha;
• sal, pimenta - a gosto;
• 50 g de manteiga;
• um pequeno cacho de cebolas verdes.

Preparação

Seque os filés de peixe com uma toalha de papel para remover o excesso de umidade, pique com um moedor de carne ou liquidificador. Adicione o ovo, a farinha, o sal e a pimenta à mistura. Mexa bem a mistura até ficar homogêneo. Rale a manteiga, pique finamente a cebolinha. Adicione os ingredientes à carne picada e mexa novamente. Transforme a carne picada em almôndegas.

3. Almôndegas de frango

Ingredientes

• 250 g de filé de frango;
• 1 cebola;
• um pequeno punhado de coentro;
• 100 g de pão branco;
• 75 ml de água ou leite;
• 1 ovo de galinha;
• ½ colher de chá de sal;
• pimenta a gosto.

Preparação

Lave o filé de frango, retire as veias, o excesso de gordura e corte em pedaços pequenos. Descasque a cebola e corte em vários pedaços. Coloque os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos e cozinhe em velocidade média por 2-3 minutos.

Lave o coentro ou outras verduras, pique bem. Mergulhe a farinha de rosca em água ou leite por 5 a 7 minutos e esprema para remover o excesso de umidade. Adicione um ovo, pão amolecido, coentro, sal e pimenta à carne picada. Moa em velocidade média por 3-4 minutos.

Molhe as mãos com água e faça almôndegas com no máximo 4 cm de diâmetro.

4. Almôndegas com legumes

Ingredientes

• 250 g de carne;
• 150 g de couve-flor;
• 1 ovo;
• 20 g de gengibre;
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres de sopa de migalhas de pão;
• sal a gosto.

Preparação

Passe a carne (de preferência frango) em um moedor de carne ou liquidificador. Lave a couve-flor, separe as inflorescências, coloque em água fervente por 5-7 minutos. Em seguida, esfrie um pouco o repolho, pique no liquidificador e coloque na carne picada. Adicione o ovo, o gengibre ralado, o molho de soja e as migalhas de pão. Misture bem e molde em pequenas bolas.

5. Almôndegas IKEA

Ingredientes

• 1 batata média;
• 1 cebola;
• 1 colher de sopa de azeite
• 40 g de pão ralado;
• 250 g de carne de porco picada;
• 250 g de carne moída;
• 1 ovo;
• 50 ml de leite;
• sal, pimenta - a gosto.

Preparação

Ferva as batatas, deixe esfriar, descasque e amasse com um garfo. Pique a cebola e frite com uma colher de azeite até ficar transparente. Adicione biscoitos, cebola frita, ambos os tipos de carne picada, ovo e leite ao purê de batata. Tempere com sal e pimenta e mexa bem com as mãos. Para obter uma massa mais homogênea, bata a carne picada várias vezes. Em seguida, dê forma às bolas.

O que cozinhar com almôndegas

As almôndegas são utilizadas como ingrediente e como prato independente. Eles são cozidos, fritos, estufados, assados.

1. Como fazer sopa de almôndega

Ingredientes

• ½ pimentão;
• 1 cenoura;
• 2-3 batatas;
• ½ cebola média;
• 2 ½ litros de água;
• almôndegas de 300 g de carne picada;
• sal, pimenta - a gosto;
• verdes, creme de leite - para servir.

Preparação

Lave os legumes. Descasque o pimentão e corte em cubinhos. Pique as cenouras da mesma maneira.

Descasque e corte as batatas. Pique a cebola.

Coloque uma panela com água no fogo. Assim que a água ferver, reduza o fogo e acrescente a cebola. Quando as bolhas reaparecerem na superfície do líquido, acrescente a cenoura e o pimentão.

Leve o caldo para ferver e coloque as batatas na panela.

10-12 minutos após a fervura (aproximadamente ao mesmo tempo até a água e as batatas ferverem) adicione as almôndegas à sopa.

Se uma espuma de carne branca se formar na superfície, remova-a. Se você quiser um caldo claro, cozinhe as almôndegas primeiro por 2-3 minutos. Em seguida, escorra a água e prepare a receita da sopa.

Cozinhe a sopa de almôndega por 10-12 minutos. Em seguida, sal e pimenta a sopa. Em seguida, retire a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos para que a sopa assente. Sirva a sopa quente com ervas, creme de leite e pão preto.

Esta sopa é boa como base. Você pode fazer diferentes variações adicionando aletria, cevada pérola e arroz.

2. Como assar almôndegas

Unte uma assadeira com óleo vegetal. Arrume as almôndegas e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C. Bolinhos de frango e peixe serão assados em 20-25 minutos, bolinhos de carne em 30-35.

3. Como cozer almôndegas com molho de tomate

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2-3 dentes de alho;
• 1 cebola média;
• 5-6 tomates médios;
• 1 copo de água;
• 1 1/2 colher de sopa de açúcar
• sal, pimenta - a gosto;
• ½ colher de chá de açafrão
• almôndegas de 700 g de carne picada.

Preparação

Aqueça o óleo vegetal em fogo médio, acrescente a manteiga e refogue o alho. Depois de alguns minutos, retire o alho, coloque a cebola picada na frigideira e refogue em fogo médio por 5 minutos. Pique os tomates, coloque no liquidificador e bata. Adicione os tomates, a água, o açúcar, o sal, a pimenta e a cúrcuma à cebola. Mexa e cozinhe por 10-15 minutos.

Coloque as almôndegas no molho de tomate para que as pontas saiam. Vire as bolas delicadamente e regue com o molho. Depois de ferver, cozinhe as almôndegas de frango por 15 minutos e o peixe ou almôndegas, tampadas por 20-25 minutos. Sirva quente com molho de tomate.

4. Como fritar almôndegas

É de acordo com esta receita que são preparadas as famosas almôndegas suecas IKEA.

Ingredientes

Para fritar:

• almôndegas de 500 g de carne picada;
• farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga.

Para molho de frutas vermelhas:

• 50 ml de água;
• 30 g de açúcar;
• uma pitada de canela;
• gengibre seco;
• 100 g de mirtilos ou cranberries.

Para o molho de natas:

• 200 ml de caldo de carne;
• 100 ml de leite;
• 1 colher de sopa de farinha;
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• sal, pimenta preta - a gosto.

Preparação

Mergulhe as almôndegas na farinha. Despeje o azeite na panela e acrescente a manteiga. Nessa mistura, frite as almôndegas até ficarem macias, 10-12 minutos, lembrando de virá-las. Retire as almôndegas prontas do fogo e deixe infundir sob a tampa. Prepare o molho nesta hora.

Comece com baga. Despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar, a canela e o gengibre. Leve para ferver. Adicione as bagas e amasse-as bem. Cubra o molho e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Em uma segunda panela, aqueça o caldo, acrescente o leite e leve para ferver. Dissolva o amido e a farinha com uma colher de sopa de água e adicione ao molho. Despeje o molho de soja, sal e pimenta. Cozinhe até engrossar em fogo baixo.

Estas almôndegas são melhor servidas com batatas cozidas e um molho cremoso. Coloque o molho de frutas vermelhas separadamente.