A maneira científica de fazer panquecas perfeitas

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Você gosta de panquecas e panquecas? Então você certamente se interessará pelo segredo com que panquecas preparadas de acordo com qualquer receita terão um formato ideal e um visual competitivo.

Assar panquecas é um processo bastante complicado. Eles acabam sendo muito finos, então muito grossos e, às vezes, até mesmo - cheios de buracos. Você quer que eles sejam sempre perfeitos? Uma das últimas pesquisas em matemática e oftalmologia irá ajudá-lo. (Um dia, essa pesquisa salvará a visão de alguém, mas agora é sobre algo completamente diferente.)

Cientistas da University College London publicaram os resultados de um estudo de 14 receitas de panquecas de todo o mundo na Mathematics Today. Surpreendentemente, presume-se que isso ajudará a estudar mais detalhadamente as causas e o desenvolvimento do glaucoma, o que levará à descoberta de novos métodos mais avançados de seu tratamento.

Os pesquisadores introduziram vários conceitos especializados para descrever panquecas. O primeiro é a “proporção de aspecto”. É a relação entre o diâmetro da panqueca, elevada à terceira potência, e o volume da massa para prepará-la. O próximo termo era "proporção de cozimento": o volume de líquido usado para o volume de farinha usada. Quanto mais alto for o indicador, mais líquido ficará a massa.

Como o estudo mostrou, há uma dependência direta da proporção da imagem na receita. Panquecas holandesas grossas, semelhantes a panquecas minúsculas, têm uma proporção de 3, e panquecas russas finas ou crepes franceses - 300. A proporção de cozimento para todas as receitas estudadas está entre 100 e 225. No final das contas, o rubor das panquecas depende principalmente disso.

Números por números, mas como isso funciona? Se você fizer uma massa com uma proporção de cozimento de cerca de 100 e tentar assar uma panqueca grossa, o resultado final não será um produto saboroso, mas uma superfície lunar. Há água na massa, que deve ir para algum lugar, e quando evapora, formam-se crateras peculiares, que não têm tempo de se apertar ao assar nessas proporções.

Se você tentar assar uma panqueca fina com uma proporção de cozimento de cerca de 225, uma massa de pequenas manchas escuras e um anel escuro ao longo da borda se formam em sua superfície: uma massa muito fina, quando a água evapora, começa a queimar antes mesmo do a panqueca está assada. E no centro de tal prato haverá muitos pequenos orifícios através dos quais a água evaporou. Se você assar uma panqueca com uma proporção de cozimento de 175, a cor será uniforme, independentemente da espessura da panela, pois a água escoará gradualmente.

E o que o glaucoma tem a ver com isso? O fato é que inicialmente os pesquisadores estavam estudando. Durante o processo da doença, o fluido se acumula nos olhos e não pode escapar. Isso pressiona o nervo óptico, lentamente o danifica e causa cegueira. Para o tratamento, você precisa encontrar uma maneira de remover a água do órgão de visão, o que significa que você precisa de um modelo para remover a água de estruturas complexas. Portanto, os cientistas começaram a assar panquecas.

Vamos tentar testar a teoria: os pesquisadores da University College London estão certos? Estamos aguardando suas receitas de matemática nos comentários!