Opção de jantar rápido: Massa Carbonara em 15 minutos

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44

Uma das receitas de massas mais antigas, também mantém o título de uma das opções de jantar farto mais rápido. Este método de cozimento leve é ligeiramente diferente do clássico e é adaptado para iniciantes.

Ingredientes:

• 350 g de espaguete;
• 60 g de bacon;
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 ovos inteiros;
• 2 gemas de ovo;
• ½ xícara (120 ml) de creme
• 65 g de parmesão;
• salsa.

Preparação

Comece fazendo o molho. O clássico é feito apenas com gema de ovo e parmesão, mas o creme vai ajudar a deixar o molho mais cremoso e mais fácil quando misturado com espaguete quente.

Adicionar apenas gemas ou ovos inteiros é uma questão de gosto. Aqueles que gostam de molhos grossos, gordurosos e ricos podem usar gemas com peso equivalente a dois ovos de galinha inteiros.

Bata os ovos, as gemas e o parmesão ralado com sal, pimenta e creme de leite.

Enquanto a massa cozinha, pique o bacon e refogue no azeite até ficar crocante. Transfira os pedaços crocantes para guardanapos e pique. Escorra a gordura restante na panela, mas deixe a panela propriamente dita: seu calor residual ajudará a aquecer levemente o molho, evitando que os ovos coalhem, e pedaços de bacon e gordura residual grudados no fundo darão sabor.

Quando o espaguete estiver pronto, descarte-o rapidamente em uma peneira sem sacudir o excesso de água com força: o amido ajudará a unir o molho e a massa. Transfira a massa para a frigideira de bacon, mexa rapidamente e comece a despejar a mistura de creme de gema em porções, mexendo contínua e vigorosamente. Adicione o bacon e as ervas.

Sirva de imediato, retirando a massa do fundo do prato, onde a maior parte do molho sempre se acumula.

Um pouco de verduras e queijo ralado antes de servir nunca será supérfluo.