2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44
Você provavelmente já ouviu que comer devagar ajuda a evitar comer demais. Acontece que se você comer devagar, terá mais prazer com o sabor do prato.
A questão é que nossa linguagem é um pouco estranha. Ele define perfeitamente seis sabores básicos: doce, salgado, azedo, amargo, umami e, de acordo com relatórios recentes, o sabor da gordura. Porém, de acordo com pesquisa publicada em outubro deste ano, combinações de sabores mais complexas só podem ser captadas com o nariz, e sem inalar o aroma.
É importante comer e respirar lentamente pelo nariz durante esse período. Quando você respira pelo nariz, o fluxo de ar cria uma “parede” entre a boca e a garganta, evitando que os compostos voláteis entrem nos pulmões. Quando você expira, o ar viaja da parte de trás da boca até o nariz e carrega esses voláteis para lá.
Se você joga comida na fornalha muito rápido, você viola este modelo e não percebe totalmente a variedade de nuances de sabor. Provavelmente não importa se você está comendo um hambúrguer, mas quando estiver apreciando uma obra-prima gourmet com uma gama complexa de sabores, desacelere, respire e saboreie!
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