Como fazer o chocolate quente perfeito

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2024-01-13 02:44

Esqueça o chocolate em pó instantâneo das lojas e faça algumas canecas clássicas de chocolate quente, tendo em conta todas as subtilezas da preparação desta bebida que conhecemos.

Chocolate

A base da receita é o chocolate, portanto o sabor final da bebida depende de sua escolha. Tudo é simples aqui: escolha ladrilhos de alta qualidade com um teor de cacau de pelo menos 70%. Algumas fontes recomendam fazer uma bebida apenas com esse chocolate e servi-lo em pequenas porções, como o expresso, mas entendemos que nem todos são capazes de apreciar o amargor pronunciado do chocolate preto. Para adoçar a bebida basta adicionar um pouco de açúcar, mas é melhor misturar o chocolate amargo base com leite: deixe o primeiro perfazer 70% da bebida, e o segundo, respectivamente, os 30% restantes. Se você estiver fazendo chocolate para crianças, pode ser necessário alterar a proporção para torná-lo mais doce.

Freqüentemente, parte do chocolate é substituído por cacau em pó para reduzir o teor de gordura da bebida acabada, mas se a questão do teor de gordura no chocolate quente não for importante para você, siga a receita clássica abaixo.

Leite ou creme

Aqui, como no chocolate, é melhor misturar os dois. O principal, novamente, é determinar a proporção correta. O creme é adicionado ao chocolate para tornar a textura da bebida mais cremosa e sedosa, mas adicioná-los em grandes quantidades significa transformar o chocolate quente de uma bebida em uma sobremesa e uma sobremesa obscenamente gordurosa. É por isso que o creme de leite em uma receita ocupa menos de um quarto do volume total do leite.

Aditivos

Por falar em chocolate quente, não podemos esquecer uma variedade de aditivos, dos quais os mais populares são as especiarias "doces" - canela e baunilha. Você pode adicionar especiarias ao chocolate pronto ou aquecer o leite com um pau de canela ou uma vagem de baunilha antes de adicionar o chocolate. Um pouco menos popular é a noz-moscada, que é polvilhada em cima do chocolate, e uma pitada de pimenta caiena.

Certifique-se de adicionar uma pequena pitada de sal ao chocolate acabado para aumentar a doçura da bebida.

Uma variedade de licores e destilados também são bem-vindos em pequenas quantidades na receita.

Recomendamos manter marshmallows, chantilly, gotas de chocolate e açúcar polvilhado para a decoração.

Receita

Ingredientes:

• 450 ml de leite;
• 70 g de chocolate amargo (70%);
• 30 g de chocolate ao leite;
• 75 ml de creme (33%);
• ¼ uma colher de chá de canela em pó;
• marshmallow;
• uma pitada de sal.

Preparação

Primeiro, aqueça 150 ml de leite, retire do fogo e prepare o ganache de chocolate adicionando pedaços de chocolate ao leite e mexendo para derreter.

Despeje o leite e as natas restantes em uma panela, depois acrescente a canela e uma pitada de sal.

Pré-aqueça a bebida, mas nunca ferva. Despeje o chocolate em círculos e coloque os marshmallows por cima.