3 receitas fáceis de molho tkemali

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Tkemali é um famoso molho georgiano, muito saboroso e saudável. Acredita-se que ajuda a limpar o corpo devido à grande quantidade de pectina contida na ameixa cereja. Além da pectina, ele contém uma grande quantidade de vitamina C. Como agora é a estação da ameixa cereja, é simplesmente impossível abster-se de experiências culinárias! É por isso que oferecemos três receitas tkemali diferentes.

Tkemali - Molho georgiano, principalmente utilizado com acompanhamentos de peixes, carnes, aves, batata e massas. Tkemali é feito à base de ameixa azeda. As modificações neste molho consistem na substituição da ameixa azeda por outras frutas ácidas, por exemplo, groselhas, groselhas.

Infelizmente, o molho também tem contra-indicações: devido à sua alta acidez, você não deve comê-lo se tiver problemas no trato gastrointestinal.

Existem tkemali vermelho, amarelo e verde. Como meu amigo me deu uma cesta inteira de ameixa cereja amarela, escolhi a opção amarela. A receita original usa ameixa tkemali e tempero ombalo, mas por falta desses produtos usei ameixa cereja amarela e hortelã. Ficou incrivelmente saboroso!

Também chamamos a sua atenção para mais duas opções para fazer o molho tkemali.

1. Tkemali com ameixa cereja

Ingredientes

• 1 kg de ameixa cereja;
• 1 cabeça de alho;
• 1 pimenta;
• 150 g de hortelã;
• 150 g de coentro;
• 150 g de endro;
• 2 colheres de chá de sal
• 3 colheres de chá de açúcar;
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de ervilhas de coentro.

Preparação

Lave a ameixa cereja, coloque em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo. Depois de ferver, cozinhe a fruta por 15-20 minutos. Passe a ameixa cereja cozida por uma peneira. Não deite fora o líquido que sobra após a cozedura, pois pode diluir o molho se ficar muito espesso.

Enquanto a ameixa cereja está fervendo, triture todas as ervas com alho, pimenta fresca, sal, açúcar, coentro e açafrão no liquidificador. Em seguida, adicione esta mistura à ameixa cereja ralada e bata bem novamente com um liquidificador.

Leve o molho de volta ao fogão, leve para ferver e cozinhe por mais 10 minutos, coloque o tkemali pronto em potes esterilizados, despeje um pouco de óleo vegetal por cima e feche. Armazenar em local fresco e escuro.

Minha ameixa cereja estava muito azeda, então tive que adicionar mais uma colher de chá de açúcar. O molho é delicioso!

2. Tkemali com ameixa

Ingredientes

• 1-2 vagens de pimenta vermelha seca;
• 3 kg de ameixas ou ameixas cereja;
• 250 g de endro (guarda-chuvas e caules);
• 2 copos de água;
• 1-2 colheres de sopa de açúcar;
• 250 g de hortelã fresca;
• 300 g de coentro fresco;
• 4-5 dentes de alho;
• sal a gosto.

Preparação

Lave a ameixa ou a ameixa cereja, coloque em uma panela grande, cubra com água fria e leve ao fogo. Assim que a água ferver, cozinhe a ameixa por 20-30 minutos ou até ferver.

Passe a fruta por uma peneira. Transfira a polpa de volta para a panela. Amarre os guarda-chuvas de endro com um barbante e adicione à ameixa. Envie pimenta vermelha quente e sal lá. Ferva a mistura até engrossar, cerca de 30 minutos.

Enquanto o molho cozinha, triture todas as ervas frescas e o alho no liquidificador. Após 30 minutos, retire os guarda-chuvas de endro do molho e descarte-os. Adicione as ervas e o alho ao molho e cozinhe por mais 15 minutos.

Despeje o molho pronto em potes esterilizados, adicione uma gota de óleo vegetal por cima e torça. Armazenar em local fresco e escuro.

3. Tkemali com nozes

Ingredientes

• 3,2 kg de ameixa cereja vermelha;
• 150 g de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de tempero de lúpulo-suneli;
• 50 g de hortelã;
• 220 g de coentro;
• 1 cabeça de alho;
• 150-200 g de nozes.

Preparação

Lave a ameixa cereja, coloque em uma panela e cubra com água fria. Depois de ferver, cozinhe por 15-20 minutos até que a fruta ferva e a casca comece a se separar facilmente da polpa. Em seguida, esfregue a ameixa cereja em uma peneira e adicione, se necessário, um pouco de líquido que sobrou após o cozimento.

Moa as verduras no liquidificador junto com o alho e acrescente à ameixa cereja. Coloque sal, açúcar e lúpulo suneli ali. Mexa o molho no liquidificador e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione as nozes picadas, leve o molho para ferver novamente e retire do fogo.

Despeje o tkemali nos potes, coloque um pouco de óleo vegetal por cima e feche. Armazenar em local fresco e escuro.

Seja qual for a receita que você escolher, lembre-se que você sempre pode ajustar de forma independente a quantidade de qualquer ingrediente, pois tudo depende do seu gosto. Se você gosta de um sabor mais doce, adicione mais açúcar. Ou, se você não gosta muito de alho, adicione menos alho. E na última receita acrescentaria um pouco de pimenta picante, pois gosto muito de molhos picantes. Não precisa se preocupar se você não está cozinhando de acordo com a receita. Basta alterar a proporção suavemente, cada vez que provar o molho.