5 melhores receitas de tomate salgado

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Deliciosas preparações com alho, raiz-forte, mostarda e muito mais.

Coisas a considerar antes de salgar

• Tomates salgados e em conserva não são a mesma coisa. A diferença é que o sal é adicionado ao líquido, no primeiro caso, e vinagre ou ácido cítrico, no segundo.
• Anteriormente, os vegetais eram salgados em barris ou outros recipientes grandes, mas hoje em dia é muito mais conveniente fazer isso em potes de vidro.
• É melhor escolher tomates fortes. Muito mole pode simplesmente escapar durante o processo de salga.
• Legumes e ervas precisam ser lavados, e potes e tampas devem ser esterilizados ou pelo menos bem lavados com refrigerante.
• As receitas são projetadas para uma jarra de três litros. Geralmente contém cerca de 1½ - 2 kg de tomates e cerca de 1½ litros de água. Mas é melhor determinar a quantidade empiricamente, especialmente se você quiser salgar tomates em potes de tamanhos diferentes. Os vegetais devem ser compactados com força para não flutuarem e o jarro deve ser despejado com água até o topo.
• A quantidade de sal e açúcar para a salmoura é baseada em 1½ litros de água. Se precisar de menos ou mais fluido, altere essa quantidade nas mesmas proporções.

Como salgar tomates

Se quiser saborear rapidamente os tomates salgados, cubra os potes com tampas de náilon e deixe em temperatura ambiente por 4 a 7 dias. A salmoura deve turvar um pouco. Em seguida, coloque os espaços em branco já bem fechados na geladeira ou adega por 10-15 dias. Depois disso, os vegetais podem ser consumidos.

Se você não tem pressa com a degustação, os potes fechados podem ser colocados imediatamente na geladeira ou na adega. Eles serão salgados em um mês e meio a dois meses.

Em qualquer caso, o tomate pode ser armazenado por cerca de seis meses, mas é melhor não exagerar.

1. Tomates salgados com ervas e alho

Ingredientes

• 2-3 guarda-chuvas de endro com hastes;
• 1-2 folhas de cerejas;
• 1-2 folhas de groselha;
• 2 folhas de raiz forte;
• 4-5 dentes de alho;
• 1½ - 2 kg de tomates;
• 1½ l de água;
• 3 colheres de sopa redondas de sal.

Preparação

Pique grosseiramente metade do endro com uma tesoura e coloque no fundo do frasco. Coloque ali todas as folhas de cereja e groselha, 1 folha de raiz-forte e metade do alho picado grosseiramente.

Use uma faca ou um palito para furar as pontas dos tomates. Coloque os vegetais bem apertados na jarra. Coloque o restante alho por cima e o endro e 1 raiz-forte dobrados várias vezes. Dissolva o sal em água fria e despeje sobre os tomates.

2. Tomates salgados com ervas, alho e pimenta

Ingredientes

• 5-6 dentes de alho;
• 20 grãos de pimenta-do-reino;
• 5 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 2-3 guarda-chuvas de endro com hastes;
• 2 folhas de raiz forte;
• 1½ - 2 kg de tomates;
• 1-2 pimentas quentes;
• alguns ramos de salsa;
• 1 folha de louro seca
• 1½ l de água;
• 2 colheres de sopa redondas de sal.

Preparação

No fundo do frasco, coloque metade do alho picado grosseiramente, preto e pimenta da Jamaica, metade do endro e folhas de raiz-forte. Encha o frasco com tomates até a metade.

De seguida, coloque a pimenta picante, acrescente a salsa, o restante alho picado, a segunda parte do endro e a lavrushka. Arrume o resto dos tomates com firmeza, enchendo o frasco até o topo. Dissolva o sal em água fria e despeje a salmoura sobre os vegetais.

3. Tomates salgados com ervas, alho, raiz de raiz-forte e sementes de mostarda

Ingredientes

• 2 ramos de groselha com folhas;
• 2 guarda-chuvas de endro com hastes;
• 1 ramo de salsa;
• 5-6 dentes de alho;
• um longo pedaço de raiz de raiz forte;
• 1½ - 2 kg de tomates;
• 1½ l de água;
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 3 colheres de sopa de sal com uma pequena lâmina.

Preparação

No fundo do jarro, tampe os galhos da groselha, deixando algumas folhas para depois, 1 guarda-chuva de endro e quase toda a salsa. Adicione o alho picado grosseiramente e a raiz de rábano.

Disponha os tomates. Dissolva o sal em água fria e despeje a salmoura sobre os legumes. Cubra com as folhas restantes de groselha, um segundo guarda-chuva de endro e salsa. Despeje a mostarda e complete com salmoura.

4. Tomates salgados com alho, pimenta do reino, lavrushka e mostarda seca

Ingredientes

• 1½ - 2 kg de tomates;
• 2 folhas de louro secas
• 3 dentes de alho;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• 1½ l de água;
• 4 colheres de sopa rasas de sal;
• ½ - 1 colher de chá de mostarda seca.

Preparação

Coloque os tomates na jarra. Coloque lavrushka, alho e pimenta sobre eles. Dissolva o sal em água fria e despeje sobre os vegetais. Cubra com mostarda.

5. Tomates salgados recheados com alho

Ingredientes

• 1½ l de água;
• 6 colheres de sopa rasas de açúcar;
• 1½ - 2 colheres de sopa redondas de sal;
• 1½ - 2 kg de tomates;
• um punhado de dentes de alho (1-2 dentes são necessários para cada tomate).

Preparação

Ferva a água, dissolva o açúcar e o sal e deixe esfriar completamente. Nesse ínterim, retire a parte onde estava o pedúnculo de todos os tomates com uma faca afiada.

Corte cada dente de alho em vários pedaços e polvilhe os legumes no corte. Coloque os tomates em uma jarra e cubra com salmoura fria.