5 dicas da vida culinária com refrigerante

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

O bicarbonato de sódio é comumente usado como agente de fermentação em produtos de panificação. Mas este não é o fim de suas propriedades culinárias.

1. Prepare o camarão perfeito

Uma marinada com sal e refrigerante pode melhorar significativamente a aparência e o sabor do camarão, bem como a velocidade com que ele cozinha. Essa mistura retém a umidade em seu interior, tornando o camarão roliço e suculento. Além disso, o bicarbonato de sódio permite que eles dourem e fiquem crocantes mais rápido.

O que deveria ser feito

Prepare uma marinada seca. Meio quilo de camarão leva uma colher de chá de sal e um quarto de colher de chá de bicarbonato de sódio. Mexa todos os ingredientes, leve à geladeira e espere pelo menos 15 minutos. Depois disso, você pode começar a cozinhar.

2. Frite a cebola rapidamente

Ao fritar, acrescente uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio à cebola. Isso irá dourar a cebola em apenas alguns minutos. As proporções são as mesmas do parágrafo anterior: para meio quilo de produto - um quarto de uma colher de chá de pó.

No entanto, essa técnica deve ser usada com cautela: o refrigerante pode deixar um gosto residual específico. Portanto, para a preparação de sopa de cebola e outros pratos com alto teor de cebola caramelizada, é melhor recusar.

3. Equilibre a acidez do tomate

Tomates enlatados podem adicionar acidez desnecessária aos alimentos. Uma pitada de bicarbonato de sódio ajudará a eliminá-lo sem afetar a textura e o sabor geral de suas sopas de tomate, molhos, purês de vegetais ou outros pratos de tomate em lata.

4. Transforme o espaguete em macarrão ramen

A massa de macarrão ramen contém um ingrediente alcalino que é responsável por sua cor amarela e textura firme. O espaguete pode adquirir propriedades semelhantes se adicionar refrigerante à frigideira (antes de ferver).

Claro, você não deve esperar uma semelhança completa entre a massa italiana e o macarrão asiático, mas na ausência de outras opções, esse truque pode ser usado.

Existem duas coisas a considerar:

1. Ao adicionar o bicarbonato de sódio, a água ou o caldo começam a espumar, por isso a panela não deve ficar cheia, senão o conteúdo vai acabar no fogão.

2. Quanto mais bicarbonato de sódio é adicionado ao espaguete, mais sua textura se parece com ramen. Ao mesmo tempo, aumenta o risco de que a massa adquira um sabor desagradável.

Portanto, vale a pena seguir as seguintes regras:

• se o espaguete for cozido em água ou caldo fraco, limite-se a duas colheres de chá de bicarbonato de sódio por litro;
• para um caldo de ramen rico e espesso, você pode aumentar a dose para duas colheres de sopa.

5. Amoleça o grão de bico para hummus

O homus será suave se seu ingrediente principal, o grão-de-bico, for muito macio. Aqui, novamente, o bicarbonato de sódio ajudará.

O que deveria ser feito

Misture um copo de grão de bico seco com seis copos de água fria e uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Refrigere a mistura durante a noite. Durante este tempo, o feijão vai inchar bem e, durante a cozedura subsequente, amolecerá perfeitamente. Como resultado, moê-los até um estado de purê será mais fácil do que nunca.