Índice:
- Por que o cozimento fica obsoleto?
- Como prolongar a frescura do pão e pãezinhos
- Como manter os cookies macios por mais tempo
2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08
Aqui estão algumas dicas simples para ajudá-lo a sempre desfrutar de um centro macio e acabamento nítido.
Por que o cozimento fica obsoleto?
Primeiro, ele perde umidade. O processo começa assim que o produto acabado é retirado do forno. Se você fez biscoitos ou pão em casa, provavelmente percebeu que eles são mais macios quando os tirou do forno. No futuro, a umidade evapora gradualmente.
Em segundo lugar, ao mesmo tempo, o amido contido na farinha começa a mudar sua estrutura e a endurecer. São esses dois processos que fundamentam o endurecimento.
Como prolongar a frescura do pão e pãezinhos
1. Congelar
Desta forma, o pão pode ser guardado durante vários meses, e após aquecê-lo obterá sempre um centro macio e uma crosta crocante.
Depois de levar para casa pão fresco ou assar o seu próprio, corte-o em fatias e coloque em um saco ziplock qualquer que você não comer durante o dia. Tente manter a bolsa com o mínimo de ar possível. Coloque no freezer, retire o número necessário de peças e reaqueça. Isso pode ser feito em um forno, micro-ondas ou torradeira.
Para descongelar fatias de pão no forno, embrulhe-as em papel alumínio e aqueça novamente a 160 ° C por 5-10 minutos. O microondas vai aguentar mais rápido: coloque os pedaços dentro dele, sem cobrir, e mantenha por 20-25 segundos na potência máxima. Se você quiser pão torrado, coloque-o direto do freezer na torradeira.
Você também pode congelar o pão inteiro, mas apenas se souber que o comerá mais tarde. O congelamento e descongelamento freqüentes definitivamente não tornam o pão mais saboroso. Para descongelar um pão inteiro, embrulhe-o em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 160 ° C por 25 minutos. Em seguida, retire o papel alumínio e coloque o pão de volta no forno por mais 5 minutos para obter uma crosta crocante.
2. Armazene em uma caixa de pão
Os produtos assados conservarão seu sabor por vários dias. Há pequenos orifícios nas caixas, de modo que o ar circula por dentro, evitando a formação de mofo.
Observe que quanto mais pão você colocar na caixa de pão, maior será o nível de umidade dentro. Portanto, é melhor não preencher totalmente, deixe algum espaço livre. E não coloque produtos assados no saco, senão toda a umidade permanecerá nele, e isso aumentará o risco de mofo.
3. Embrulhe em papel e mantenha sobre a mesa
Se você planeja comer pão nos próximos dias, não vale a pena guardá-lo. Basta colocá-lo em um saco de papel e deixá-lo na bancada da cozinha. Nesse caso, um saco plástico não é a melhor opção: a umidade não terá para onde evaporar, o que significa que o pão vai mofar mais rápido.
Mas é melhor não colocar produtos assados na geladeira. Lá, ele vai endurecer quase seis vezes mais rápido do que à temperatura ambiente.
E não se esqueça de que, apesar de seus melhores esforços, o pão vai acabar estragando. Mas isso não é motivo para ficar chateado: você pode fazer croutons com ele ou usá-lo em outras receitas.
Como manter os cookies macios por mais tempo
Se você assar você mesmo - não economize manteiga, os produtos assados ficarão macios por mais tempo. Experimente também tirar os biscoitos do forno um pouco mais cedo do que o indicado na receita - quando o meio ainda parecer ligeiramente cru. Não se preocupe, você não terá que comer massa crua, ela chegará ao estado desejado fora do forno, mas a textura ficará mais macia.
Se você pretende armazenar biscoitos por no máximo uma semana, coloque-os em sacos ziplock ou em um recipiente hermético assim que esfriarem ligeiramente.
Se você precisar armazenar alimentos por um período mais longo, coloque-os no freezer. Empilhe os biscoitos em camadas, colocando cada “piso” com papel manteiga, embrulhe com filme plástico e coloque em um recipiente hermético. Depois é só tirar os biscoitos e esperar que eles aqueçam até a temperatura ambiente. Se quiser que fique ainda mais macio, aqueça no microondas por 10-15 segundos junto com um copo de água.
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