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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08
Todos os segredos de cozinhar cogumelos para sopa, antes de congelar, fritar e muito mais.
Como preparar cogumelos porcini
Vá até os cogumelos. Se as tampas apresentarem folhas ou sujeira, remova-as com uma esponja macia. Coloque os cogumelos em um recipiente adequado, cubra com água fria e deixe por uma hora. Em seguida, enxágue uma ou duas vezes.
Inspecione os cogumelos porcini embebidos, remova quaisquer manchas escuras das tampas e retire os caules com uma faca. Corte amostras grandes em metades ou pedaços de tamanho médio. Os pequenos podem ser deixados intactos. Se os cogumelos apresentarem vermes, descarte-os.
Cozinhe os cogumelos porcini congelados imediatamente após retirá-los do congelador.
Despeje água fervente sobre os cogumelos secos e deixe por 2 horas.
Quanto cozinhar cogumelos porcini
O tempo de cozimento depende de como você usará o produto posteriormente. Além disso, os cogumelos pequenos e médios ficam prontos mais rapidamente do que os grandes.
Após ferver, cozinhe cogumelos porcini frescos:
- para fritar - de 20 a 30 minutos;
- para congelamento - 15–20 minutos;
- para salga - 30-40 minutos;
- para marinar - 30-40 minutos;
- para sopa - 30-40 minutos.
Cozinhe cogumelos recém-congelados por 30-40 minutos e os congelados fervidos por 20-25 minutos. Os secos são levados apenas para a sopa, tendo-os previamente fervido durante 20 minutos.
Não é difícil determinar se os cogumelos porcini estão prontos: eles irão para o fundo da panela.
Como cozinhar cogumelos porcini
Coloque os cogumelos em uma panela e cubra com água em temperatura ambiente. Para os secos, você também pode usar a água em que foram embebidos. Adicione sal, 1 colher de chá por litro é suficiente, ou menos se os cogumelos forem necessários para decapagem ou decapagem.
Deixe ferver em fogo alto, depois reduza para baixo e cozinhe o quanto for necessário para o processamento posterior.
Retire a espuma da superfície da água durante o cozimento.
Se você não estiver cozinhando uma sopa, descarte os cogumelos cozidos em uma peneira.
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