10 receitas de costeletas magras que todos deveriam experimentar

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

Este prato pode ser saboroso, aromático, satisfatório e apetitoso mesmo sem carne, peixe e ovos.

A carne picada pode ser degustada e, se necessário, temperada ao seu gosto.

1. Costeletas magras de grão de bico

Ingredientes

• 200 g de grão de bico;
• 1 cenoura;
• 1 dente de alho;
• sal a gosto;
• curry - a gosto;
• 2-3 colheres de sopa de água;
• 2-3 colheres de sopa de farinha;
• algumas colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Mergulhe o grão de bico em água fria durante a noite. A água deve ser alguns centímetros mais alta do que o grão de bico, pois aumentará de tamanho. Em seguida, escorra o líquido e enxágue o grão-de-bico bem em água corrente.

Moa no liquidificador. É mais conveniente fazer isso em porções. Adicione a cenoura ralada, o alho picado, o sal, o curry, a água, a farinha, ½ colher de sopa de óleo e misture bem.

Transforme a carne picada em hambúrgueres. Aperte-os bem para que não se quebrem. Frite em óleo quente em fogo médio até dourar dos dois lados.

2. Lentilha magra e costeletas de vegetais

Ingredientes

• 200 g de lentilhas vermelhas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 1-2 batatas;
• 100 g de repolho;
• algumas colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• 1 pequeno pedaço de gengibre;
• 4 dentes de alho;
• 1 ramo de salsa ou coentro
• 50 g de farinha de amêndoa ou pão ralado;
• 1 colher de chá de garam masala - opcional;
• 1 colher de chá de pimenta em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó;
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• 1 limão ou lima;
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio.

Preparação

Lave bem as lentilhas e deixe de molho por 20-25 minutos. Você não precisa ferver. Em seguida, descarte em uma peneira para drenar todo o excesso de líquido.

Pique a cebola, rale bem as cenouras e as batatas, pique bem o repolho. Coloque-os em uma frigideira pré-aquecida com um pouco de óleo. Tempere com sal e frite, mexendo de vez em quando, até que o líquido evapore.

Use um liquidificador para moer lentilhas, gengibre descascado, alho, salsa ou coentro, farinha de amêndoa ou biscoitos, sal, garam masala, pimenta, cominho, pimenta preta e suco de limão ou lima. Você deve ter uma pasta quase uniforme.

Combine lentilhas e vegetais salteados. Adicione o bicarbonato de sódio e misture bem novamente. Unte levemente as mãos e molde os hambúrgueres. Despeje algumas colheres de sopa de óleo em uma frigideira pré-aquecida e coloque os hambúrgueres. Frite em fogo médio-alto até dourar de cada lado.

3. Costeletas de aveia magras

Ingredientes

• 200 g de aveia;
• 200 ml de água;
• 2 cebolas;
• 2-3 dentes de alho;
• 2 batatas;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• algumas colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Despeje água fervente sobre os flocos, mexa e deixe por 20 minutos. Use um liquidificador para moer a cebola e o alho até fazer o mingau. Rale as batatas com um ralador fino.

Combine farinha de aveia, vegetais, sal, pimenta e misture bem. Umedeça as mãos com água e forme costeletas com a massa. Coloque em uma frigideira com óleo aquecido e refogue em fogo médio, tampado, até dourar dos dois lados.

4. Rissóis de repolho magros

Ingredientes

• 1 kg de repolho;
• sal a gosto;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• ½ cacho de endro;
• algumas colheres de sopa de óleo vegetal;
• qualquer tempero favorito a gosto;
• 80 g de farinha;
• 100 g de sêmola;
• algumas colheres de sopa de migalhas de pão.

Preparação

Corte o repolho em vários pedaços grandes. Ferva em água com sal por 8 a 10 minutos. Passe o repolho por um picador de carne ou pique no liquidificador e esprema o excesso de líquido.

Pique a cebola finamente, pique o alho e o endro. Frite a cebola em óleo bem quente até dourar. Combine o repolho, a cebola, o alho, o endro, o sal, os temperos, a farinha, a semolina e misture bem.

Forme costeletas com a massa do repolho e passe-as na farinha de rosca por todos os lados. Aqueça o óleo e frite os hambúrgueres em fogo médio até dourar.

5. Costeletas magras de trigo sarraceno e cogumelos

Ingredientes

• 100 g de trigo sarraceno;
• 200 g de champignon;
• 1½ cebola;
• 1 cenoura;
• algumas colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de amido;
• 1 colher de chá de sêmola
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• algumas colheres de sopa de migalhas de pão.

Preparação

Enxágüe o trigo sarraceno, ferva até ficar macio, deixe esfriar um pouco e triture no liquidificador. Pique cogumelos e cebolas ao acaso, rale as cenouras em um ralador grosso. Frite os vegetais um pouco em óleo bem quente, acrescente os cogumelos e cozinhe por mais alguns minutos.

Moa o assado no liquidificador e misture com o trigo sarraceno. Adicione o amido, a semolina, o sal, a pimenta e misture bem. Você pode adicionar outros temperos ao seu gosto.

Molhe as mãos com água, dê forma a hambúrgueres e enrole na farinha de rosca. Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite os hambúrgueres em fogo médio até dourar dos dois lados.

6. Costeletas de cenoura magras

Ingredientes

• 1 kg de cenouras;
• um punhado de nozes;
• um punhado de sementes de girassol;
• 1 cacho de cebolas verdes;
• 2 dentes de alho;
• 50 g de sêmola;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• curry - a gosto;
• ½ - 1 colher de chá de páprica em pó;
• algumas colheres de sopa de migalhas de pão;
• algumas colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Ferva as cenouras até ficarem macias. Em seguida, rale em um ralador fino ou pique no liquidificador. Esmague nozes e sementes. Pique a cebola e o alho finamente.

Combine cenouras, nozes, sementes, cebolas, alho, semolina, sal, pimenta, curry e páprica. Deixe a massa por 40 minutos em temperatura ambiente.

Forme costeletas com a mistura e passe na farinha de rosca. Frite em óleo quente em fogo médio até dourar por todos os lados.

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7. Costeletas de feijão e cogumelos magros

Ingredientes

• 150 g de feijão branco;
• 150 g de champignon;
• 1 cebola;
• algumas colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• 2 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de semolina;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• algumas colheres de sopa de farinha.

Preparação

Deixe o feijão de molho durante a noite e ferva-o até ficar macio. Escorra e deixe esfriar um pouco o feijão.

Pique os cogumelos e as cebolas em pedaços aleatórios. Frite a cebola em óleo bem quente até dourar, acrescente os cogumelos e cozinhe até que o líquido evapore. Salgue o assado.

Adicione a fritura e o alho ao feijão e pique no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione a semolina, mexa e deixe por 15 minutos. Tempere a mistura com sal e pimenta.

Forme costeletas com a carne picada resultante, enrole a farinha e coloque em uma panela com óleo aquecido. Frite-as cobertas em fogo médio até dourar por todos os lados.

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8. Costeletas de cevada magra

Ingredientes

• 180 g de cevada pérola;
• sal a gosto;
• 4 batatas;
• 1 cebola;
• 2-3 dentes de alho;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• uma pitada de coentro moído;
• algumas colheres de sopa de migalhas de pão;
• algumas colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação

Lave a cevada e ferva-a em água com sal por 1–1,5 horas. Rale as batatas descascadas com um ralador fino e esprema ligeiramente.

Junte a cevada, a batata, a cebola picada e o alho, o sal, a pimenta e os coentros. Você pode adicionar outros temperos ao seu gosto. Moa a massa com um liquidificador até ficar homogêneo.

Forme costeletas com ele e enrole na farinha de rosca. Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque as costeletas e frite em fogo médio até dourar dos dois lados.

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9. Costeletas de batata magras com recheio de cogumelos

Ingredientes

• 1 kg de batatas;
• 2 cenouras;
• sal a gosto;
• 500 g de champignon;
• 1 cebola;
• algumas colheres de sopa de óleo vegetal;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• 6-7 colheres de sopa de farinha + para polvilhar.

Preparação

Corte as batatas e as cenouras em rodelas e ferva em água com sal até ficarem macias. Escorra todo o líquido para evitar que os hambúrgueres se quebrem durante a fritura e bata os legumes.

Corte os cogumelos e as cebolas em cubos pequenos. Frite em óleo quente até dourar, acrescente sal e pimenta. Se houver líquido na panela, escorra-o.

Esfrie o recheio e faça um purê. Salgue-os se necessário. Adicione a farinha ao purê e misture bem. Polvilhe farinha nas mãos e molde os bolos com a massa de batata, disponha o recheio de cogumelos e prenda as pontas. Mergulhe as costeletas na farinha.

Aqueça o azeite em uma frigideira e acrescente as costeletas. Frite em fogo médio-alto até dourar dos dois lados.

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10. Costeletas de abóbora magras

Ingredientes

• 2 cenouras;
• 400 g de abóbora descascada;
• 2 cebolas;
• 3 dentes de alho;
• algumas colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 folha de louro seca
• 1 colher de chá de orégano seco
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino moída - a gosto;
• alguns ramos de endro;
• alguns ramos de salsa;
• alguns ramos de manjericão;
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 100 g de aveia.

Preparação

Rale as cenouras e a abóbora em um ralador grosso. Pique a cebola e o alho finamente. Frite as cenouras, cebolas e alho até dourar em óleo aquecido, adicionando lavrushka.

Misture a abóbora, o orégano, o sal, a pimenta, as ervas picadas e asse, removendo as folhas de louro. Adicione a massa de tomate e a aveia picada no liquidificador à massa, misture tudo bem.

Forme costeletas com a mistura e coloque em uma frigideira com óleo aquecido. Frite em fogo médio até dourar dos dois lados.

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