7 deliciosas receitas de lagman

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Última modificação: 2023-12-17 04:08

As melhores versões de um farto prato da Ásia Central com cordeiro, boi ou peru.

1. Lagman clássico

Ingredientes

• 2 cebolas;
• 3 cenouras;
• 1 pimenta;
• 4 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 700 g de cordeiro;
• 4 tomates;
• 2 copos de água;
• sal, açúcar, pimenta preta - a gosto;
• 5 batatas;
• 2 folhas de louro;
• 2 raminhos de manjericão, endro, salsa e coentro;
• 400 g de macarrão lagman.

Preparação

Descasque as cebolas, as cenouras e os pimentos e corte-os em tiras. Despeje o óleo em um caldeirão pré-aquecido com paredes grossas, após cerca de 2 minutos, coloque a cebola e frite até dourar. Adicione a cenoura e o pimentão à cebola, cozinhe em fogo médio até ficar macio, mexendo sempre.

Corte a carne em pedaços com cerca de 2 cm de espessura e coloque no caldeirão com os legumes. Frite a carne até ficar crocante.

Adicione os tomates à carne e aos vegetais e cozinhe por cerca de 5 minutos. Despeje a água, acrescente sal, açúcar, pimenta-do-reino, tampe o caldeirão, reduza o fogo e deixe ferver por 15 minutos.

Descasque as batatas, corte-as em cubinhos e coloque no caldeirão. Quando o vegetal estiver pronto, adicione a folha de louro e as ervas picadas. Deixe fermentar.

Mergulhe o macarrão em uma panela com água fervente e cozinhe por cerca de 10 minutos. Quando o macarrão estiver pronto, coloque-o em tigelas e acrescente a carne e os vegetais.

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2. Lagman no Uzbeque

Ingredientes

• 300 g de polpa bovina;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• 1 rabanete verde;
• 150 g de repolho;
• 2 talos de aipo verde;
• 1 pimentão doce;
• 1 tomate;
• 1 pimenta;
• 1 colher de chá de coentro moído
• ½ colher de chá de adjika seca;
• 1 colher de chá de páprica seca;
• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 2 dentes de alho;
• 2-3 copos de água;
• 400 g de macarrão lagman;
• 2 raminhos de coentro, endro e salsa.

Preparação

Corte a carne em pedaços pequenos (cerca de 2 cm de espessura), as cenouras em cubos e as cebolas em tiras finas. Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão, coloque a carne lá e frite até dourar. Sal um pouco. Adicione as cebolas e as cenouras ao caldeirão e frite por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Corte o rabanete verde e o repolho em pequenos quadrados. Pique o aipo. Pique o pimentão e o tomate em cubos e pique o pimentão.

Quando as cebolas e as cenouras estiverem douradas, acrescente pimentões e tomates. Frite tudo junto por 3 minutos. Adicione especiarias secas e pasta de tomate ao caldeirão. Cozinhe por mais 3-4 minutos. Pique o alho finamente e envie para o resto dos ingredientes.

Em seguida, coloque o repolho, o rabanete e o aipo no caldeirão e mexa. Cubra tudo com água e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos (os vegetais não devem ferver). Tempere a gosto.

Ferva a água em uma panela separada, adicione um pouco de sal, adicione o macarrão e cozinhe por 10-15 minutos. Quando o macarrão estiver pronto, coloque-o nos pratos, cubra com waja (carne com legumes) e polvilhe com ervas picadas finamente.

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3. Lagman em Uyghur

Ingredientes

• 600 g de boi ou cordeiro;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• sal a gosto;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 1-2 berinjelas;
• 3 tomates;
• 2-3 pimentões;
• tempero para lagman - a gosto;
• alho a gosto;
• 400 g de macarrão lagman;
• 1 copo de caldo de macarrão;
• 2 raminhos de coentro, endro e salsa.

Preparação

Corte a carne em cubos. Despeje o óleo vegetal em um caldeirão pré-aquecido, coloque a carne nele e frite até dourar. Tempere com sal a gosto.

Corte os vegetais em cubos. Primeiro, adicione cebola e cenoura à carne. Em seguida, coloque as berinjelas no caldeirão. Em seguida, adicione os tomates e os pimentões e mexa. Adicione o tempero lagman e o alho picado.

Ferva a água em uma panela separada, adicione um pouco de sal, adicione o macarrão e cozinhe por 10-15 minutos.

Adicione o caldo de macarrão ao caldeirão com vegetais. Cozinhe até ficar macio, cerca de 20-30 minutos.

Disponha o macarrão em pratos, acrescente a carne e os vegetais. Pique as ervas finamente e polvilhe por cima.

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4. Lagman com carne de porco

Ingredientes

• 500 g de porco;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 cebola;
• 2 cenouras;
• 1 pimentão;
• ½ rabanete verde;
• 2 tomates;
• 1 pitada de cominho;
• 3 copos de água;
• 2 batatas;
• sal a gosto;
• 200 g de macarrão lagman;
• salsa, endro, cebolinha - a gosto;
• 2 dentes de alho.

Preparação

Corte a carne em cubos pequenos. Pré-aqueça um caldeirão ou uma panela com paredes grossas, despeje o óleo, acrescente a carne. Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos.

Corte a cebola ao meio rodelas e acrescente à carne. Pique as cenouras em cubos, coloque em um caldeirão e mexa. Corte a pimenta também em cubos e envie para o resto dos ingredientes. Moa o rabanete e coloque em um caldeirão. Mexer.

Escalde os tomates com água a ferver, retire a casca, corte em pequenos cubos e junte aos legumes do caldeirão.

Ferva a água e despeje em um caldeirão. Esmague o cominho em um pilão e adicione à água. Feche o caldeirão com uma tampa e deixe a carne e os vegetais ferver por 40 minutos.

Descasque as batatas, corte-as em cubinhos e junte-as quando a carne e os legumes estiverem cozidos. Cozinhe por mais 10-15 minutos. Tempere com sal a gosto.

Ferva a água em uma panela separada, adicione um pouco de sal, coloque o macarrão e cozinhe por 10-15 minutos. Pique as ervas e o alho finamente. Disponha o macarrão acabado em pratos, acrescente a carne com legumes e polvilhe com ervas e alho.

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5. Lagman dietético com peru

Ingredientes

• 1 kg de peru;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 4 tomates;
• 2 cebolas;
• 2 cenouras;
• 1 pimentão;
• 200 g de abóbora;
• 4 raminhos de endro, salsa e coentro;
• sal, pimenta - a gosto;
• 1 xícara de feijão vermelho enlatado ou cozido
• 200 g de macarrão lagman.

Preparação

Corte o peru em cubos de tamanho médio (cerca de 3 cm). Despeje o óleo em um caldeirão pré-aquecido, acrescente a carne e frite até que fique branco.

Corte os tomates e as cebolas em cubos, acrescente ao peru e cozinhe por 5-10 minutos.

Rale as cenouras em um ralador grosso, corte o pimentão em tiras e corte a abóbora em pedaços pequenos. Coloque tudo em um caldeirão e frite por 5 minutos.

Pique as ervas finamente e adicione ao resto dos ingredientes. Cozinhe por cerca de 45 minutos, tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o feijão no final.

Coloque o macarrão em água fervente e cozinhe por cerca de 10 minutos. Quando o macarrão estiver pronto, coloque-o em tigelas e acrescente a carne e os vegetais.

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6. Lagman em uma multicooker

Ingredientes

• 700 g de polpa bovina;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 cebola;
• 3 tomates;
• 2 cenouras;
• 2 batatas;
• 1 pimentão;
• páprica doce moída, pimenta-do-reino, sal - a gosto;
• 2 dentes de alho;
• 1 copo de água;
• 1 ramo de endro ou salsa;
• 200 g de macarrão lagman.

Preparação

Corte a carne em cubos pequenos e coloque na tigela multicooker. Adicione óleo vegetal. Ligue o modo "Fry" (15-20 minutos) e feche a tampa. Abra algumas vezes para misturar.

Corte a cebola em meias argolas, corte os tomates em cubos. 5 minutos antes do final do cozimento, acrescente-os à carne, mexa e frite.

Corte as cenouras, as batatas, os pimentões em cubos e coloque na panela elétrica. Adicione colorau, pimenta do reino, sal e alho. Despeje a água quente e mexa. Ligue o modo "Extinção" por 45-50 minutos.

Pique as ervas finamente. Quando o waja estiver pronto, polvilhe com ervas.

Jogue o macarrão em água fervente e cozinhe por 10-15 minutos. Coloque o macarrão preparado e a carne com vegetais nos pratos.

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7. Kovurma lagman

Ingredientes

• 350 g de carne;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 copo de água;
• 1 cebola;
• 3 dentes de alho;
• sal a gosto;
• 1 cenoura;
• 1 pimentão;
• 1 pimenta malagueta;
• coentro moído - a gosto;
• 2 tomates;
• 1 punhado de grãos de aspargos
• 1 colher de chá de pasta de tomate
• 2 ovos;
• 400 g de macarrão lagman;
• 4 raminhos de endro, salsa e coentro.

Preparação

Corte a carne em cubinhos (quanto mais finos os cubos, mais rápido a carne fica pronta). Despeje o óleo em um caldeirão pré-aquecido, coloque a carne e frite até dourar. Despeje a água e cozinhe até que a carne esteja macia (15-20 minutos).

Corte a cebola ao meio rodelas e pique o alho. Adicione-os à carne e refogue até que as cebolas estejam douradas. Tempere com sal a gosto.

Pique as cenouras, os pimentões e os pimentões em tiras e coloque com o restante dos ingredientes. Adicione o coentro e cozinhe por mais 15 minutos, mexendo sempre.

Pique os tomates e os grãos de espargos não muito finamente. Coloque-os em um caldeirão com extrato de tomate.

Ferva o macarrão lagman e escorra. Em outra tigela, bata os ovos e faça uma omelete com eles. Adicione o macarrão pronto ao wajah, frite tudo junto por 15 minutos, mexendo sempre. Corte a omelete em tiras e coloque-as no caldeirão. Cozinhe por mais 5 minutos e polvilhe com ervas picadas.

Bônus: macarrão lagman caseiro

Ingredientes

• 400 g de farinha de trigo ou trigo sarraceno;
• 3 gemas de ovo;
• ½ copo de leite.

Preparação

Peneire a farinha, acrescente as gemas e o leite e amasse a massa do macarrão. Misture bem por cerca de 15 minutos. Assim que a massa esfriar o suficiente, leve à geladeira por 2 horas.

Retire a massa da geladeira, estenda bem e corte em tiras estreitas.

Você pode desenhar o macarrão em vez de cortar, se quiser.

Armazenar

Se você não for usar o macarrão imediatamente, seque-o. Forre uma superfície plana com guardanapos e coloque o macarrão enfarinhado por cima. Certifique-se de que as tiras não estão grudadas: cada uma deve secar separadamente. Deixe os espaços em branco por 20 minutos.

Em seguida, coloque-os em um saco e guarde na geladeira por no máximo 5 a 7 dias. Ou coloque o macarrão seco nas tábuas e coloque-o no freezer. Nesse formulário, ele pode ser armazenado por vários meses.

Para armazenar o macarrão em temperatura ambiente (não mais do que um mês), os espaços em branco precisam ser secos por mais tempo - cerca de um dia. Isso tornará o macarrão duro e quebradiço.